Seis Sigma

El SIPOC es una herramienta utilizada dentro de seis sigma que sirve para:

- Proveer de una vista panorámica el flujo del proceso o producto y sus interrelaciones dentro del negocio.

- Define los límites del proceso, el punto de inicio y final del proceso que necesita una mejora. (Innovando, 2013)

Para una mejor comprensión de lo que es un SIPOC se nos ha pedido realizar un ejemplo:

• Identificar una problemática de índole personal o profesional y realizarás el diagnóstico del proceso del SIPOC.

En un restaurante de comida mexicana se han recibido quejas por parte de los clientes que consumen huevos revueltos ya que aseguran que este platillo les causa malestar estomacal.

• Desarrollar el respectivo SIPOC de la actividad elegida. El problema debe tener una complejidad manejable y ser redactado conforme a la metodología para plantear problemas.

Proveedores

- Proveedores de huevo

- Proveedores de sal

- Equipo de cocina

- Proveedor de gas

- Establecimiento

- Mano de obra

- Uniformes

- Proveedor de productos

Entradas

- Sal

- Huevos

- Gas

-Mano de obra

- Bolsas

- Papel

- Aceite Proceso

Consultar debajo Salidas

- Huevos revueltos

- Huevos estrellados

- Residuos de papel

- Residuos de plástico

- Trastes sucios

Clientes

- Niños menores

- Empresarios

- Adultos mayores

- Amas de casa

- Jóvenes

- Adultos promedio

Requerimientos

- Buen servicio

- Precios accesibles

- Limpieza

- Variedad de platillos

- Buen sabor

- Buena presentación

• Indicar dentro del proceso los factores críticos que tienen los proveedores y clientes para que el proceso sea ideal.

Se considera que dentro de los procesos críticos encontramos como principal área de oportunidad el esperar la cocción indicada que es la acción previa a la de revolver, en muchas ocasiones a causa de la demanda los cocineros se encuentran contra tiempo para poder satisfacer todas las ordenes, es por ello que el aspecto de esperar la cocción se ha visto perjudicado y como consecuencia las quejas de los clientes han aumentado.

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