Semana 1 Curso De Higiene

TALLER SEMANA 1

“ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR LOS ALIMENTOS”

Realice una investigación y elabore un documento teniendo en cuenta los siguientes puntos:

1. Investigue un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realice un análisis y explique la manera en que se hubiera podido evitar.

2. Investigue sobre los alimentos transgénicos y realice un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos.

3. Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente.

DESARROLLO SEMANA 1.

1. Investigue un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realice un análisis y explique la manera en que se hubiera podido evitar.

CASO DE INTOXICACIÓN:

34 niños intoxicados por comer alimentos en mal estado

La intoxicación masiva ocurrió entre el sábado y el domingo en Ambalema (Tolima).

Los menores afectados son estudiantes de la escuela Nicanor Velásquez.

El secretario de Salud del Tolima, Juan Carlos Basto, confirmó que 34 pequeños, de edades entre 8 y 12 años, permanecen internados en el Hospital San Antonio de Ambalema.

"Entre el sábado y domingo llegaron a consulta médica 148 menores, y fue necesario internar a 34 de ellos porque presentaban síntomas compatibles con intoxicación de alimentos, como vómito, diarrea, dolor abdominal, dolor de cabeza y fiebre", afirma el funcionario.

La Secretaría de Salud ordenó una investigación de campo a la empresa que contrata el Bienestar Familiar para el suministro de los desayunos y almuerzos en ese establecimiento educativo.

"Lo que los estudiantes nos dicen es que el fin de semana consumieron bienestarina y carne molida que probablemente estaba en mal estado, pero la causa del problema la determina el resultado de una investigación que se realiza", agrega Juan Carlos Basto.

Por ahora se ha encontrado que los utensilios y el sitio de conservación de los alimentos no son los adecuados. "Vamos a aplicar una sanción económica al contratista y a cerrar el sitio donde se preparan esos alimentos", asegura el Secretario de Salud.

Relata que afortunadamente la atención de los niños fue oportuna y organizada en el Hospital San Antonio de Ambalema y no hubo necesidad de hacer remisiones a otros hospitales de mayor complejidad.

Se cree que en las horas de la tarde de este lunes, 30 de los afectados dejaran el hospital y cuatro seguirán en observación médica permanente.

Una enfermera del centro asistencial asegura que "todos están fuera de peligro y evolucionan de manera positiva".

ANALISIS:

Es evidente que en este caso se presento una E.T.A. donde los niños al consumir los alimentos suministrados presentaron síntomas de intoxicación como vómito, diarrea, dolor abdominal, dolor de cabeza y fiebre.

Esto posiblemente debido a un alimento contaminado, donde el origen del contaminante posiblemente haya sido de origen biológico, donde las baterías y sus toxinas, virus, protozoarios, parásitos, hongos hayan sido los causantes de los efectos y síntomas que los niños presentaron y más si estamos hablando que los alimentos suministrados a los niños fueron carne molida y bienestarina, ya que son alimentos muy susceptibles a ser contaminados sino se hace una debida manipulación de estos.

MANERA DE EVITAR ESTE CASO DE INTOXICACION:

La manera como se hubiera evitado la contaminación por la ingestión de estos alimentos es:

1. haber tenido un buen almacenamiento y refrigeración de acuerdo al tipo de alimento.

2. tener un buen aseo del área de manipulación de los alimentos.

3. hacer una buena manipulación de los alimentos, evitando descongelar y congelar de nuevo los alimentos, reduciendo el riesgo de una posible contaminación cruzadas y proliferación de bacterias.

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