Servicio Al Cliente

El principal objetivo del restaurante el Ancla es captar y retener clientes.

Para que el restante lo logre es a través de las capacitaciones de su personal con el fin de asegurar una entrega de comida, bebidas, servicios y experiencia gastronómica de calidad y consistente.

Los clientes de hoy exigen cada vez más que se cumpla con detalles que hacen grata y cómoda su experiencia gastronómica y que se aseguren los atributos básicos del servicio como son:

• Oportunidad

• Higiene

• Cortesía

• Seguridad.

La capacitación debe incluir estas herramientas:

Función abastecimiento:

Corresponde a toda la acciones que se debe ejecutar para obtener los insumos necesario para preparar y servir los alimentos y bebidas en buen estados.

Función almacenamiento:

Este incluye todas las acciones que se debe ejecutar para mantener en perfecto estado de conservación los insumos necesarios para preparar los alimentos y bebidas utilizando las técnicas de manipulación, congelación y otras herramientas para este objetivo con el fin de no cometer errores.

Función de pre- elaboración de alimentos

Esta se refiere a todas las acciones que se debe ejecutar eliminando suciedad, desperdicios y partes no comestibles que acompañen al alimento.

Función producción de alimentos y bebidas

Corresponde a las acciones que debe ejecutar el personal del área para preparar los alimentos y bebidas y de acuerdo a las normas y reglamentos sanitarios.

Función servicio de alimentación y bebida de como tomar el pedido:

Corresponde a las acciones que debe ejecutar el personal de garzones para atender al público y servir los alimentos y bebidas en el restaurante.

Como tratar al cliente:

1. Siempre se debe tratar al cliente con amabilidad y buen trato, haciendo un esfuerzo deliberado para enfrentar positivamente su estado de humor que puede ser variable cada día.

2. Los clientes siempre deben ser saludados, en cualquier área que se encuentren, estableciendo contacto visual y con una sonrisa natural.

3. Siempre debemos emplear un tono de voz cálido y amable con los clientes.

4. Nunca se debe hacer comentario y críticas negativas de la empresa a un cliente.

5. El personal hará especial esfuerzo para llegar a conocer a los clientes habituales, su nombre y preferencia.

6. Cuando no se pueda satisfacer alguna solicitud de un cliente, porque está fuera de política, se le deberá dar disculpa y explicación clara sobre la situación, utilizando las técnicas de manejo de quejas.

Proceso de venta

1. El cliente tiene siempre la primera prioridad.

2. Siempre se deberá entregar a todos los clientes toda la información sobre los productos ofrecidos por el restaurante.

3. Siempre se deberá

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