Tarea de administración de banquetes
Enviado por Luis Muñoz • 26 de Noviembre de 2015 • Tarea • 463 Palabras (2 Páginas) • 227 Visitas
Nombre: Luis Muñoz | Matrícula: 2692872 |
Nombre del curso: Administración de banquetes | Nombre del profesor: María Isabel Bolio |
Módulo: Módulo 3 | Actividad: Tarea 14 |
Fecha: 22 noviembre de 2015 | |
Bibliografía: Referencias http://www.impulsoraderestaurantesmg.com/metodo-de-maximos-y-minimos/. (2015). impulsora de restaurantes. https://www.uis.edu.co/intranet/calidad/documentos/bienestar_estudiantil/guias/GBE.27.pdf. (2015). universidad industrial de santander. |
Objetivo:
Tomar en cuenta las clases
Procedimiento:
- Investiga sobre los métodos que se utilizan para la rotación de alimentos no perecederos en el almacén de un establecimiento de alimentos y bebidas:
- Mínimos
- Máximos
- Stock
- Comenta:
- ¿De qué manera contribuyen al control de costos?
- ¿Cómo crees que podrías aplicar la información que investigaste para el control de alimentos y bebidas?
- Elabora un reporte.
Resultados:
Métodos mínimos:
Es importante este tipo de métodos ya que genera a que este sistema ayuda a tener inventarios mínimos generan que se compre el producto continuamente, y se valla frenteando el producto que va generando antigüedad, este se utiliza en productos que tienen fechas de caducidad o se deterioran con las condiciones del lugar, este método es riesgoso puesto que pude que no haya productos disponibles en algunas ocasiones.
Métodos máximos: en este método se manejan métodos de almacén en los cuales se obtienen los productos para mantener siempre el stock en la cantidad que se indica y así no llegar al desabastecimiento, este método puede ayudar a la empresa a gastar cantidades mínimas para abastecer, así como el manejarse en temporadas de escaseo de productos tener de donde tener contención de abastecimiento.
Método de stock: este método ayuda a que la empresa siempre mantenga una cantidad exacta de lo que se está utilizando por medio de estadísticas de consumo mensuales, trimestrales o anuales, también ayuda a que la empresa se dé cuenta de cómo se manejan sus productos y como se establece la rotación de los mismos.
Estos métodos se pueden utilizar para el ahorro de consumo en el área de alimentos y bebidas porque en todos se deben de tener inventarios actualizados y así poder saber qué cantidades comprar el único que podría fallar en ocasiones es el método máximo porque a veces no es necesario comprar máximas cantidades de todo.
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