Tarea de dirección financiera

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Empresa : cocina económica

Sazón express es una empresa de cocina económica, familiar, la cual lleva aproximadamente 10 años desde su apertura, vende gran variedad de productos, aproximadamente 15 comidas que se hacen todos los días y unas 5 que van cambiando por cada día de la semana. Por lo tanto las 15 comidas algunas cosas tienen que refrigerarse. A continuación mencionare algunas actividades que realiza la empresa para que se les pueda asignar un costo a sus productos.

Actividades

1.- Homologar productos.

La empresa al homologar sus productos primero checa se cumplan con las especificaciones técnicas que describen al producto, comprándoles para ponerles a prueba y realizar ensayos en donde la dueña con los cocineros toman la decisión si el producto cuenta con la calidad para resolver la calidad que se busca del producto final, y al finalizar checar que se tengan la documentación correspondiente de los materiales.

Proceso

1.1.- Compra de productos.

1.2.- Hacer pruebas respecto a la calidad de un producto para comprobar si se ajusta a determinadas normas.

1.3.- Selección del Producto final respecto a las pruebas de calidad.

2.- Negociar precios

La dueña lo que hace es ver promociones y comprar estratégicamente, por ejemplo, los miércoles que venden en el súper las verduras a buen precio, las compra y en el mercado compra los otros materiales, como cerdo, el pollo, la res, los filetes de pescado, el camarón, etc, en cuanto a los contenedores, bolsas para empacar, quesos, jamón y las tortillas tiene un proveedor diferente para cada uno que cada determinado día les surte, aunque si al momento de negociar los precios, apenas ve alguna anomalía cancela con el proveedor y busca otro, y en caso de que algún nuevo proveedor se acerque y pida probar su producto, si el producto es de igual o mayor calidad por un mejor precio, lo toma enseguida.

Proceso

2.1.- Sondeo de mercado para compra de materia prima

2.2.- Ubicar proveedores

3.- Clasificar materiales

Los materiales los clasifica dependiendo su duración, por ejemplo, los refrescos naturales como la naranjada, Jamaica o té, son los que ponen en un refrigerador y conforme entren más se van colocando al final, con la intención de vender primero los que tienen más tiempo almacenados, las carnes de res, cerdo, pollo, camarón y pescado, son las que se almacenan en otro refrigerador diferente con otra temperatura, ya que los camarones se pueden congelar igual que el pescado pero lo demás ya no, entonces la dueña tiene un cuidado especial con eso, porque también tienden a descomponerse, y si se descomponen por ninguna manera pueden usarse, cambia la calidad por completo, por lo tanto su experiencia le ha dicho que cantidades son las adecuadas a comprar.

Proceso

3.1.- Los bienes no duraderos

3.2.- Los bienes duraderos

3.3.- Los bienes básicos

3.4.- Suministros y servicios

4.- Recepcionar materiales

Esta actividad normalmente corresponde a los proveedores que envían los materiales al almacén, ya que los que se compran en el mercado y en el súper, los lleva la dueña automáticamente al almacén o a la cocina, según la urgencia de ellos; entonces la dueña recibe e inspecciona los artículos y verifica que las cantidades con la orden de compra y el envío sean correctas, prepara unos informes algo informales para saber cuando hay escasez , o daños durante el tránsito y devoluciones a los proveedores por algún detalle de los materiales, de ahí, selecciona los urgentes, o los que no hay para que en la cocina se empiecen a usar y lo demás se almacena para cuando pudieran ser requeridos, como por ejemplo los contenedores, viene el proveedor en un camión y baja entre 4 y 5 cajas con llenas de aproximadamente 200 charolas cada una, lo mismo con los platos con divisiones, vasos de litro, de medio litro, las tapas etc. Se verifica que todo este correcto y se manda una parte a la cocina para ser utilizado para empacar los productos, y lo demás se almacena para en un futuro ser utilizados, eso es un trabajo que se realiza todos los lunes.

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