Tipos de cereales

Tipos de cereales

Trigo

Planta cereal de tallo hueco en los entrenudos, hojas alargadas con una vaina que abraza el tallo, inflorescencia en espiga con cuatro o más hileras de granos y fruto en que la semilla está soldada a la pared del ovario; puede alcanzar hasta 1 metro de altura. Existen tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas.

Avena

Cereal de la familia de las gramíneas cuyas semillas son ricas en varios nutrimentos. La avena es un cereal muy completo y equilibrado. Junto a los carbohidratos y la fibra, aporta más proteína, grasa y minerales que otros cereales. Aporta, buenas cantidades de magnesio, cobre, hierro, zinc y vitamina B1, así como pequeñas dosis de calcio, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B.

Maíz

Planta cereal de tallo macizo, recto y largo, hojas grandes, alargadas y alternas, flores masculinas agrupadas en racimo y femeninas agrupadas en mazorcas que reúnen hasta un millar de semillas dispuestas sobre un núcleo duro. Es originario de América. Su domesticación se inició hace doce mil años aproximadamente en el eje neo volcánico de México, y fue introducida en Europa en el siglo XVI .​​

Arroz

Planta cereal de hojas largas y ásperas y espiga grande, estrecha y colgante después de la floración; puede alcanzar hasta 1 m de altura.

Fruto de esta planta, comestible, en forma de grano alargado, de color blanquecino, y dispuesto en una panícula formada por varias espiguillas que crece en el ápice del tallo. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, detrás del maíz y por delante del trigo.​​

Amaranto

Es un género cosmopolita de plantas perennes anuales o de vida corta conocidas colectivamente como amarantos. Algunas especies de amaranto se cultivan como hortalizas de hoja, pseudocereales y plantas ornamentales. Es una diminuta semilla muy utilizada en la cocina y que posee múltiples propiedades saludables: aporta energía, proteínas de gran calidad y abundantes minerales y vitaminas del grupo B.

Soya

Glycine max, llamada popularmente soya o soja, ​ es una especie de plantas de la familia Fabaceae, o familia de las leguminosas. Se cultiva por sus semillas, de contenido medio en aceite y alto de proteína. El grano de soya y sus subproductos se utilizan en la alimentación humana, del ganado y aves. Es rica en ácidos grasos esenciales, que presenta un bajo contenido en grasas saturadas, y constituye una fuente de proteínas de excelente calidad.

Centeno

Es una planta monocotiledónea anual de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera. Es un miembro de la familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada. Se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentación y para la fabricación de cerveza, aguardiente, vodka de alta calidad y algunos whiskys. Es altamente tolerante a la acidez del suelo.

Cebada

Hordeum vulgare, la cebada, es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las poáceas; a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos y es el quinto cereal más cultivado en el mundo. Su grano es alargado y puntiagudo en los extremos y está protegido por una cáscara.

Sorgo

El sorgo o maicillo es un género de poáceas​ oriundas de las regiones tropicales y subtropicales de África oriental. Se cultivan en su zona de origen; en Europa, América y Asia como cereal para consumo humano y animal, y para la elaboración de bebidas alcohólicas y escobas. Es un nutritivo cereal carente de gluten que se cultiva desde la antigüedad en África y en zonas de Asia.

Quínoa

Es una hierba perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Técnicamente se trata de una semilla, pero se conoce y se clasifica como un grano integral. Es nativa del altiplano de los Andes que comparten Bolivia, Chile y Perú. Es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales.

Mijo

Los mijos forman un grupo de varios cereales con semilla pequeña, posee un alto contenido proteico y requiere de poca agua para crecer. Este también es un cereal de economía sólida. ​Las especies principales de mijo, ordenadas por su importancia económica, son: el mijo perla, el mijo menor, el mijo común y el mijo dedo. Se le atribuyen efectos alcalinizantes, que regulan el PH del organismo y elimina toxinas.

Alforfón

Es una planta anual herbácea de la familia Polygonaceae cultivada por sus granos para su consumo humano y animal. Es un pseudocereales originario de Asia Central, también llamado alforfón. El grano de este pseudocereales es ideal como guarnición o para incorporar en guisos, ensaladas, batidos, zumos, salteados.