U.d. LA FABRICA DE QUESOS

FUNDAMENTACIÓN: creo que es interesante abordar esta propuesta didáctica porque me baso en el criterio de acercar a los niños a aspectos poco conocidos del ambiente, al cual, en este caso particular, sino es por el jardín, en la generalidad de los niños no tendrían oportunidad de conocer.

Se trata de un recorte que permite nuclear los distintos pasos que constituyen el proceso de producción, desde la extracción de la leche en el tambo hasta la venta de los quesos, se abarcaran todas las etapas ya que no solo nos interesa los procesos relacionados con la compra y la venta sino, todo el circuito productivo, aunque vale aclarar que este concepto no se mencionara a los niños (no se enseña en nuestro nivel) sino que servirá como organizador para el docente.

Debido a que las fábricas de quesos de nuestra ciudad no están en condiciones edilicias para ser visitadas por niños, por razones de seguridad, el disparador será una visita virtual a la fábrica de quesos artesanal “los compas” donde los niños tendrán la posibilidad de explorar virtualmente todo el proceso y su comercialización. También se ofrecerán videos de elaboración de tipos de quesos y visitaremos también virtualmente otras fábricas con diferentes herramientas.

PROPOSITOS:

- Promover el acercamiento de los alumnos a contextos no tan conocidos

- Diseñar propuestas didácticas que permitan la articulación entre la indagación del ambiente el juego dramático y el juego de construcciones

- Diseñar situaciones de enseñanza que posibiliten que los alumnos organicen, amplíen y enriquezcan sus conocimientos acerca del ambiente social y natural

CONTENIDOS

- Reconocimiento de las relaciones entre los trabajos y la capacitación que requieren

- las herramientas y maquinarias que se utilizan

- La organización del espacio donde se desarrolla

- Las normas que los regulan

- Reconocimiento de algunos cambios que ocurren en los objetos y los materiales como resultado de las interacciones entre si y ante variaciones en la temperatura

PROPUESTA DE ACTIVIDADES

- Indagación de saberes

- Lectura de revistas de elaboración de quesos

- Elaboración de cuestionario para realizar a un maestro quesero que nos visitara

- Entrevista al maestro quesero

- Video: elaboración de un queso de pasta blanda

- Video: receta de queso maduro

- Video: fabrica artesanal de quesos “los compa”

- Recolección de información en revistas, libros etc.

- Dictado de conclusiones en un afiche

- Dibujo de lo observado en el video

- Realizar un cuadro donde se consignen los tiempo de maduración de cada tipo de queso

- Preparación del juego

- Preparamos carteles, buscamos materiales y herramientas para armar la fábrica y la venta de quesos

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