Zanahorias

FICHA TECNICA DE LA ZANAHORIA (Daucus carota)

I. CARACTERÍSTICAS GENERALES

Botánica: es una hortaliza de raíz larga perteneciente a la familia de las Umbelíferas. Posee una corona de muchas hojas compuestas, que se levantan directamente de la parte superior de la raíz. Se propaga por medio de semillas. La cosecha de la zanahoria se inicia 65 días después de la siembra y se puede prolongar hasta los 120 días (duración total del ciclo es inferior de cuatro meses). La densidad de siembra promedio es de 450000 plantas por hectárea. Es una planta que se desarrolla en clima templado o frío con precipitaciones medianas (500 mm y superiores. Se desarrolla mejor en temperaturas entre 16 y 21ºC. El cultivo prefiere los suelos livianos. Existen numerosas variedades unas aptas para el procesamiento y otras recomendadas para el consumo fresco.

Descripción: la parte comestible es la raíz, de color anaranjado, la cual tiene un importante contenido de vitamina A. El fruto por lo general es ancho en la parte superior y se va adelgazando. Puede medir de 10 a 30 cm de longitud.

Origen y Localización: originaria del Cercano Oriente y del oeste de Asia. Se cultiva en muchas partes del mundo en el suroeste de Asia, en el mediterráneo, en África tropical, Australia, Sudamérica y Norteamérica. Hay grandes cultivos en Grecia, Hungría, Polonia, Suiza, Túnez y Puerto Rico.

Composición nutricional: 100 g de parte comestible contienen:

COMPUESTO | CANTIDAD |

Calorías | 36 |

Agua | 86 g |

Carbohidratos | 10.7 g |

Grasas | 0.1 g |

Proteínas | 0.9 g |

Fibra |1.2 g |

Cenizas | 1.1 g |

Calcio | 80 mg |

Fósforo | 30 mg |

Hierro | 1.5 mg |

Vitamina A | 10500 U.I. |

Tiamina | 0.04 mg |

Riboflavina | 0.04 mg |

Niacina | 0.5 mg |

Ácidoascórbico | 3.0 mg |

FICHA TECNICA DE LAZANAHORIA

NOMBRE ZANAHORIA

CALIDAD

- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.- Cumplir con la NTC 1226.- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997- Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidos en la presente ficha técnica, así como las especificaciones de empaque y tamaño de ración establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificación contenida en las Normas Técnicas Colombianas referenciadas en la misma

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GENERALIDADES

Descripción Física:

- Entera, fresca, sana, limpia, tejidos finos y con la forma característica. Sin magulladuras o grietas, libre de fisuras, de ataque de insectos y enfermedades y de cualquier humedad anormal exterior.- No debe presentar manchas cafés o moho, ni indicios de deshidratación, ni de pudrición, ni consistencia leñosa,

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