Analisis de puesto de gastronomia

Portada

Objetivo del puesto: Planificar y crear menús para proveer el servicio de alimentos a los miembros de la empresa como a personas asociadas a ella.

Área. Gastronomía

Puesto: Chef encargado del comedor

Ubicación del puesto: Santa Fe no. 666  Edificio 25. Avenida paseo de las palmas, lomas de Chapultepec III sección. Ciudad de México

Clave del puesto: LMN235

Reporta a: Licenciado Armando González Fuentes, director regional de gastronomía.  

Salario: $30.000 pesos mensuales  

Prestaciones:

• Seguro social
• Fondo de ahorro del 25%
• Vales de despensa
• Vales de gasolina
• Seguro de vida
• Oportunidades de crecimiento.
• Premio de Puntualidad y asistencia.

Horario: Tiempo completo (07:00 a 5:00)

Descripción genérica: Encargado de la planificación de menús diarios y coordinación de personal gastronómico para el suministro de alimentos como servicio de la empresa a los empleados pertenecientes a ésta.

Descripción Específica:

• Organizar, dirigir, coordinar y liderar a su equipo de trabajo y las tareas a realizar

• Diseño de menús para el día a día

• Elaboración de alimentos enfocándose en el plan nutritivo de ellos

• Administración de productos para la elaboración de los platillos

• Búsqueda de proveedores de la mejor calidad

• Respetar las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

• Supervisión en los avances de proyectos de su equipo de trabajo

• Realizar un análisis de su producto terminado con el fin de comparar y mejorar la calidad de la comida

• Reportar a su superior algún tipo de problemática

• Definir estrategias de precios

• Verificar que la terminación de los platillos sea la indicada en calidad y tiempos, y cumpla con los requisitos otorgados por la empresa

• Supervisar el mantenimiento del espacio y herramientas de trabajo

• Responsable de la variedad del menú de cada día con alimentos higiénicos, saludables y completos.

• Encargado del cuidado, salud y seguridad de su equipo de trabajo

• Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales, mercancías, etc. de uso en el departamento de su responsabilidad.

• Manejo de presupuesto y reducción de gastos en alimentos

Perfil de puesto

Edad: De 28 a 40 años

Sexo: Indistinto

Estado civil: Indistinto

Escolaridad:

• Licenciatura en Gastronomía
•  Técnico en Alimentos

Experiencia: 3 años en preparación y servicio de alimentos

Idioma: inglés intermedio

Programas:

...