CULTURA GASTRONÓMICA

CULTURA GASTRONOMICA

En un principio, el hombre desarrolla y manifiesta su cultura al crear sus propios alimentos, una ambición de crear la propia comida, ahora es un acto distintivito del humano.

En algunas culturas, la idea incluso se invierte; son muchos los pueblos que atribuyen en sus mitologías o simbolismos religiosos, en otras palabras, buscan sus principales fuentes de alimentación.

El concepto de la gastronomía ha tenido muchas interpretaciones en la historia, para algunos es “arte culinario”, para otros, una ciencia. Yo optaría por considerarla en un enfoque, aplicable a un conjunto muy variado de ciencias, artes y humanidades. Llegaría a pensar que la comida es cultura cuando se produce, cuando se prepara y hasta cuando se consume.

Cuando se habla de gastronomía, de hecho, no se entiende únicamente el conjunto de alimentos o platos típicos de una localidad, si no que se abarca un concepto mucho más amplio que incluye las costumbres alimentarias, las tradiciones, los procesos, las personas y los estilos de vida que defienden alrededor de la misma.

Uno de los hechos más importantes que haya construido cualquier sociedad es “la cocina”. Sin duda es una de las actividades más superiores; es decir, forma parte del conjunto de significativas claves de una cultura. Podría decir que el acto de cocina y por consecuencia la alimentación, simplemente son acciones inevitables del ser humano, eso implicaría conocimiento, organización, tradición, gusto, hábitos e ideas, que estarán presentes en los individuos.

La cocina exalta los sentidos, aviva la imaginación y genera fantasías que en ocasiones quedan traducidas en unos deliciosos platos. A su vez, nos estamos dando cuenta, que la cocina y el amor están estrechamente vinculados, van de la mano y se alimentan el uno al otro.

Otro factor importante, está relacionado con la preparación de los chefs, ya que, en la actualidad, una medalla de distinción es asistir a lugares donde el chef proviene de las mejores escuelas de gastronomía del mundo. Esto implicaría que los platos estarán a la vanguardia, contaran con una excelente calidad, su elaboración será más compleja y refinada, y lo más importante, tendrán una buena presentación artística.

Por otro lado, está la intensa publicidad para que el ser humano se vea y se sienta bien a base de productos light, los cuales contienen menos grasa y calorías, están optando por consumir alimentos más naturales u orgánicos que artificiales.

Un aspecto fundamental en las diferentes culturas gastronómicas del mundo, es lo que tiene que ver con el sabor de la alimentación, el cual en gran parte se debe a las recetas y a los condimentos.

Es así, que el hecho de alimentarse y los ingredientes con los que se realizara alguna preparación, son susceptibles a contar con significados y valores otorgados por los individuos, un sinfín de significados

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