DOCENTE: ALONDRA FABIOLA HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ

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UNIVERSIDAD DEL DESARROLLO PROFESIONAL

ALUMNA: NADIA ANDREA ROMÁN BECERRA

DOCENTE: ALONDRA FABIOLA HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ

MATERIA: EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN

KING CACKELY

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo, se da a conocer un proyecto que consiste en una pastelería donde se brinda la exclusividad de adquirir pastel imposible, flan y pastel de chocolate, esto pudiéndolo acompañar de un café, té o malteada.

Lo que caracteriza a estos postres es su delicioso sabor casero, sin nada de químicos y como ingrediente secreto, el delicioso sabor del amor con el que se realizan los mismos.

Dentro de estos pasteles, se encuentra una clasificación de los mismos pero para personas que no pueden comer azúcar, para que nadie se límite a probar estos esquicitos postres caseros.

JUSTIFICACIÓN

Este proyecto se realizará con la finalidad de beneficiar a la Familia Román Becerra ya que está pasando por una crisis económica un poco fuerte y a mí en lo personal a sacar adelante a mi bebé pues soy mamá solera. Además de obtener un conocimiento más especializado en cuanto a los ingredientes que contiene el flan y el pastel imposible.

Se beneficiarán las familias con este proyecto, ya que con la comercialización del producto se generan ingresos adicionales que en algo ayudaran a satisfacer los gastos familiares y lograr las metas de las mismas.

Se beneficia la comunidad formada por los clientes compradores, porque van a poder disfrutar de deliciosos productos, higiénicos, sin  químicos, que garantiza un producto artesanal hecho en casa, con el toque de amor que deben llevar los manjares.

ESTUDIO DE MERCADO

Se realizó mediante la técnica de observación.

Debido al festival del Folklor que se celebra cada año en Zacatecas para estas fechas, se vio un poco afectado mi estudio de mercado, sin embargo pude analizar un aproximado de las personas que normalmente pasan por el centro Histórico de Zacateas, exactamente en Portales.

2000 es el número de personas que pasan diariamente en esta zona aproximadamente.

De estas 2000 personas el 30% aproximadamente consume algún tipo de postre, ya sean helados, fruta, gelatinas, flanes, dulces típicos, entre otros.

En lo que pude observar también los consumidores, llevan siempre algún tipo de bebida, agua, refresco, café, cerveza.

Lo que yo busco en mis consumidores, es que cuando pasen busquen por el aroma de los pasteles caseros el local y entren a probar los productos, de esta manera puedo conseguir recomendaciones, tanto por el sabor, la exclusividad que se manejará y el servicio al cliente, de tal manera que se sientan cómodos.

Como bien dicen si la crítica es buena tendrás un nuevo cliente, pero si la crítica es mala, perderás 10 clientes potenciales.

Mi competencia directa, son los comerciantes ambulantes que ofrecen flanes y gelatinas pequeños, pues los demás comerciantes sólo ofrecen dulces típicos. Los precios de la competencia son más accesibles, sin embargo el sabor no se compara con lo que ofrece KING CACKELY.

ESTUDIO TÉCNICO OPERATIVO

OBJETIVO: Para comenzar se realizarán 50 flanes, 30 pasteles imposibles y 30 pasteles de chocolate.

El establecimiento se localizará en Portales, Centro de Zacatecas.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

FLAN:

Materia Prima

• Leche evaporada
• Leche condensada
• Queso crema
• Vainilla
• Huevo
• Azúcar

Proceso

Se licua la leche evaporada, condensada, el queso crema, vainilla y huevo.

En un recipiente donde se pondrá a cocer lo licuado, se pone a caramelizar el azúcar, después se vierte lo licuado y se pone a cocer durante 30 minutos.

Se desmolda cuando está completamente frío y está listo para disfrutarlo.

PASTEL DE CHOCOLATE

Materia Prima

• Harina
• Cacao en polvo
• Aceite
• Huevo
• Agua

Se bate todo en un molde de plástico o metal, ya que está bien batido, se pone en el molde donde se cocinará, se mete al horno por 1 hora aproximadamente, se desmolda cuando esa frio y se decora con chocolate líquido.

PASTEL IMPOSIBLE

Materia Prima

• Leche evaporada
• Leche condensada
• Queso crema
• Vainilla
• Huevo
• Harina
• Cacao en polvo
• Agua
• Aceite

Proceso

Se licua la leche condensada, evaporada, el queso crema, la vainilla y el huevo. A parte se bate la harina, el cacao en polvo, el agua, huevo y aceite.

Se pone en un molde primero la mezcla del pastel y después la mezcla del flan, se mete al horno por hora y media aproximadamente, se desmolda cuando esta frio y se decora con cajeta y nuez.

Adicional o como complemento se ofrece café de olla, té o malteada a los clientes que consuman en el local.

CAPACIDAD DE LA PLANTA

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