EVALUACIÓN ECONÓMICA DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DEL CENTRO

Mermelada Nutracéutica a Base de Frutos  Regionales

Matricula - Nombre del Alumno

002045 - Reyna Ramírez Hernández

001567 – Luis Mario Fabel Capetillo Galicia

Asignatura

EVALUACIÓN ECONÓMICA DE PROYECTOS

Profesor

M.A. Martha Muradas Pérez

Cuatrimestre: 9

Grupo: B-9-1

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e-mail: updcreyna@gmail.com 

19 de Junio de 2019

PRODUCTO:

Concepto: Mermelada Nutracéutica CARAMOTELLA

Un producto alimenticio en el cual se logran obtener todos los beneficios nutricionales de ciertos frutos de la región en conjunto a otros ingredientes, que al ser ingeridos son asimilados de manera  positiva por el organismo del individuo, aportando las vitaminas y minerales que ofrece cada materia prima que lo conforma.

Tipo de producto: Producto de consumo: Mermelada.

Nivel diferenciado: Producto alimenticio del tipo Nutracéutico.

Atributos físicos: Fluido no-newtoniano, de color anaranjado, con olor a vainilla y esencia de guácimo, de características penetrantes y aromáticas.

Marca:

Nombre del producto: Caramotella

Este es el nombre del producto, una mermelada nutracéutica a base de frutos de la región cuyas propiedades nutrimentales son beneficiosas para el organismo.

Logotipo:

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Versión real:  [pic 3]

Eslogan: ¡Endulzando tu salud!

ENVASE: DISEÑO.

La presentación vendrá en un envase de 300 gramos aproximadamente, cuya etiqueta contendrá la información nutrimental y el nombre de la marca del producto.

El frasco en el que se distribuirá el producto será de vidrio y contendrá un etiquetado que contendrá los siguientes colores: Violeta – morado, amarillo-naranja o color crema, con fondo blanco tras el nombre de la marca.

El embalaje será el lote de productos que serán movilizados en una caja con capacidad para 60 frascos, es decir, aproximadamente 16.8 kg.

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ETIQUETA: [pic 5]

         0                   0,1                 60                 0,1                90

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Los ingredientes que conforman este producto, además de los tradicionales ingredientes de la mermelada (pectina, el sorbato de potasio -sal de potasio del ácido sórbico como conservante-, el ácido cítrico y el agua -así como un probable uso del carbonato de calcio para ajustar pH-), fueron las siguientes especies vegetales: 10 frutos de Guazuma Ulmifolia más un pedazo de corteza (Guácimo o guácima), Ipomea Batatas (Camote – la variante morada), Averrhoa Carambola (carambola o fruto estrella), y la ralladura de naranja. Otros productos provenientes de especies vegetales requeridos para su fabricación son los cristales edulcorantes de la Stevia Rebaudiana y la esencia de la vainilla Vanilla Planifolia.

CONTENIDO:

POLIZA DE GARANTÍA:

NORMAS OFICIALES: NOTA: Debo checar las NOM de las compostas y fertilizantes orgánicos, fitohormonas

Normas de manejo de residuos:

• NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
• NOM-052-ECOL-1993, Establece las características de los residuos peligrosos.

Normas de especificaciones en el envase, etiquetas, proceso de envasado

• NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados - Información comercial y sanitaria.
• NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y que han sido sometidos a tratamiento térmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias.
• NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.
• NOM-002-SCFI-2011, Contenido neto, tolerancias y métodos de verificación.

Normas de seguridad industrial:

• NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-selección, uso y manejo en los centros de trabajo.
• NOM-019-STPS-2004, Constitución, Organización y Funcionamiento de las comisiones de seguridad e higiene en los centros de trabajo.

NORMAS DE CALIDAD

NMX-F-254-1997. Cuenta de organismos Coliformes.

NMX-F-317-S-1978. Determinación de pH en alimentos.

NMX-F-151-1982. ALIMENTOS PARA HUMANOS. FRUTAS Y DERIVADOS. MERMELADAS. Determinación de la consistencia. FOODS FOR HUMANS. FRUITS AND DERIVATIVES. MARMALADE. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.

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