El presente trabajo describe cómo implementar la estructura de costos y su incidencia en la rentabilidad

RESUMEN

El presente trabajo describe cómo implementar la estructura de costos y su incidencia en la rentabilidad, en la empresa Sweets of Love del Cantón La Libertad aplicada al año 2017. Aquí demostramos la importancia de contar con un sistema contable que nos permita identificar los ingresos y gastos. Y a su vez planificar la producción, establecer metas de utilidades y crecer como emprendimiento.

Aquí conoceremos un poco más del proceso de un chocolate artesanal y cuánto cuesta producirlo, aprenderemos a clasificar los tipos de gastos que se incurren para producir. Como saber cuánto se gana al hacer chocolate… y que tan rentable puede ser un emprendimiento de este tipo. Conoceremos algo del proceso de fabricación, materiales y gastos.

Este trabajo es de vital importancia y debe ser aplicado a todo tipo de emprendimiento, de esa manera identificamos en que se va el dinero. Y podremos encontrar la rentabilidad real.

Muchas personas poseen emprendimientos y muchos fracasan ya que al carecer de una estructura de costos pueden inclusive llegar a trabajar a perdida.

Palabras Claves: costos de producción, materia prima utilidad, rentabilidad, emprendimiento.

CAPITULO I

1.1 INTRODUCCION

Actualmente las empresas procesadoras de cacao compran la materia prima a países como Ecuador, México Colombia para darles valor agregado, cabe recalcar que el cacao de Ecuador es reconocido mundialmente por su calidad, conocido como fino aroma o cacao arriba.

Hablar de chocolatería es hablar de sabores de texturas de experiencias gratas con el paladar… todo se remonta al cacao, un fruto tropical que viene siendo cultivado desde épocas inmemoriales por los indígenas siendo en culturas antiguas venerado, sirviendo inclusive de moneda.

Hay empresas y transnacionales que han hecho del cacao y sus derivados una fuente importante generadora de recursos, entre las más grandes o reconocidas podemos mencionar a Nestlé, Snickers, M&M, Toblerone, Ferrero Rocher. Algunas tienen más de 100 años. Otras pocas décadas más todas tienen en común sus altos estándares de calidad.

En nuestro país tenemos una estructura pequeña pero muy productiva respecto a chocolatería, poseemos marcas cuya calidad ha sido reconocida internacionalmente tenemos por ejemplo TULICORP, Pacari, Hoja Verde, Kallari, Choco Art y Ecu artesanal.

Actualmente el sector está apuntado a un rápido crecimiento. Se estima que, en 20 años, el chocolate será un producto de lujo. Su consumo aumenta más rápido que la producción. Der allí la importancia de los emprendimientos y la creación de nuevas empresas que impulsen este sector.

En el 2013, las ventas de este producto alcanzaron los $ 21,8 millones, 17 millones más que lo alcanzado hace 5 años ($ 4, 4 millones). No obstante, pese al crecimiento, su aporte en las exportaciones no petroleras apenas se ubica en el 0,20 %. En el 2013, Ecuador exportó 205.000 toneladas de cacao. (INEC 2014)

La chocolatería artesanal es un campo poco conocido y explotado en la península de Santa Elena razón por la cual este emprendimiento apunta algo innovador ya sea en eventos como para consumo cotidiano.

1.2 PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Muchas personas pueden elaborar bombones y otras presentaciones de productos basados en chocolate, pero si no tienen una idea de los costos de producción muchas veces trabajan a pérdida o con precios exagerados, no saben manejar de manera equilibrada los costos y esa es la principal causa de fracaso en los emprendimientos.

1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿De qué manera la ausencia de una estructura de costos incide en la rentabilidad?

1.4 OBJETIVOS GENERALES DE LA INVESTIGACION

Proveer el conocimiento para establecer un sistema de control de costos. Evaluar los costos y su incidencia en las RENTABILIDAD Y CONTROL DEL EMPRENDIMIENTO EN ESTUDIO.

1.4.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Determinar costos y utilidades del producto
• Determinar el punto de equilibrio del producto
• Realizar una proyección de los ingresos del emprendimiento durante los primeros 5 años a partir de este estudio

1.4.2 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

En este trabajo vamos a reconocer la estructura de los costos de producción de una microempresa de fabricación y venta de chocolates para poder establecer un precio justo y asegurar una rentabilidad que permita crecer a este emprendimiento.

Por otro lado, reconocer el punto de equilibrio para confirmar la rentabilidad, esto permitirá mejorar la calidad y forjar una estrategia de producción y ventas. Permitirá identificar que productos tienen más acogida y así satisfacer las necesidades del mercado al cual va dirigido.

Esta investigación nos permitirá aplicar modelos teóricos y técnicos en las áreas de finanzas y contabilidad de costos proyectando los ingresos del emprendimiento de venta de bombones durante los próximos 5 años.

CAPITULO II

2 MARCO TEORICO

2.1 MARCO CONCEPTUAL

2.1.1 CONTABILIDAD

La contabilidad es una ciencia y una técnica que aporta información de utilidad para el proceso de toma de decisiones económicas. Esta disciplina estudia el patrimonio y presenta los resultados a través de estados contables o financieros.

La contabilidad general implica el análisis desde distintos sectores de todas las variables que inciden en este campo. Para esto es necesidad llevar a cabo un registro sistemático y cronológico de las operaciones financieras.

La contabilidad general de una empresa, por lo tanto, implica el control de todas sus operaciones diarias: compra, venta, gastos, inversiones, etc. El contador debe registrar, analizar, clasificar y resumir dichas operaciones para volcarlas en un estado o balance con información veraz.

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