FUERZA EN MOVIMIENTO

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     FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

FUERZA EN MOVIMIENTO

CURSO

INTERNATIONAL TRADE II: LOGISTICS

PROFESOR

FERNANDEZ CASTRO, JORGE GIOVANNI

ALUMNOS

AGUIRRE SEDANO, SCARLET KAZUMI

ARBULU ESTUPIÑAN, SEBASTIAN

AREVALO ORTIZ, JOSE MIGUEL

AYALA NIZAMA, KARENN LIZBETH

CARPIO RUIZ, FIORELLA ANNEL

CALDERON QUINO, JOSE SEBASTIAN

BLOQUE

FC-PREIBS04C1T(H)

 Lima – Perú

2022 - 02

TAREA N° 1: FUERZA EN MOVIMIENTO

1.- ¿Qué es una cadena de frío?

Se le conoce como “cadena” porque está presente en cada uno de los siguientes procesos: acopio de materia prima, transporte, almacenamiento, procesamiento, empaquetado y distribución.

La “cadena de frío” es un elemento de gran importancia dentro de la cadena de suministro, ya que es clave para mantener la seguridad alimentaria a través del control de la temperatura constante desde la postcosecha hasta el consumidor final de determinados productos (carne, pescados, verduras, frutas, etc.).

Además, es importante saber que se debe mantener una cadena de frío para todas las materias primas y alimentos cuya estabilidad a temperatura ambiente pudiera verse alterada. De esta forma, no solo podemos mantener esta estabilidad, sino también alargar su vida útil y garantizar la conservación de sus propiedades nutricionales, además de su inocuidad para el consumo humano.

Finalmente, detectar si un alimento ha roto la cadena de frío puede resultar complicado para el consumidor final, ya que no existen pruebas evidentes. Pero, si nos referimos a productos congelados, se puede apreciar las siguientes evidencias: formación de escarcha, estado del envase (cajas de cartón en estado blando o húmedo) y tiempo de descongelación.

2.- Describir el proceso y cuidado que tiene el espárrago desde que es cosechado hasta que se entrega al exterior.

El espárrago sale del campo lo antes posible a donde puede estar a una temperatura de 10 grados. Se somete a una ducha fría y un baño frío, también conocido como enfriamiento por hidrógeno. Luego se va a una serie de salas para pasar a la etapa de clasificación y empaque.

Después, se agrega otro cabezal de ducha refrigerado hidráulicamente para que alcancen una temperatura de 2 grados, donde es un reto mantener esta temperatura en todo el camión, avión o barco y en el destino. El tiempo desde que se cortan los espárragos hasta un supermercado en Estados Unidos puede demorar entre 25 y 30 días, y cuando llega al mercado asiático, pueden demorar otros 15 días.

Finalmente, si el producto está dañado, sería un asunto muy grave y delicado, ya que sería una pérdida total, para lo cual el respeto de la cadena de frío es de suma importancia.

3.- ¿Qué sucede si el espárrago no llega en buenas condiciones al cliente en destino?

Como primer punto a tocar, cuando se realiza la cosecha de espárragos se deben de realizar un sin fin de controles en el cual indiquen que el producto esté apto para llevar a cabo la exportación, sin embargo, en ocasiones ya sea por los cambios climáticos, retraso de la mercadería o una mala refrigeración de este se pueden suscitar ciertos problemas con respecto a la descomposición.

Por lo tanto, en ese caso los clientes afectados emiten una queja, exigiendo la total devolución de su dinero en donde la compañía distribuidora se vería afectada y tendría que comunicarse inmediatamente con la empresa exportadora suscitando dicho problema.

Finalmente, con respecto a ello esto generaría una gran pérdida económica ya que se tendría que desechar toda la cosecha y la empresa se vería en grandes problemas en cuanto a lo económico y también a lo judicial.

4.- ¿Qué es lo que más te llama la atención del sistema de distribución de Alicorp?

Alicorp es la empresa de alimentos más grande del Perú, con 160 marcas a su manejo, administra y desarrolla su propia producción, almacenamiento (en sus propios depósitos) y distribución de sus productos.

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