GUÍAS ALIMENTARIAS DEL ECUADOR
Enviado por Paula Suárez • 16 de Diciembre de 2021 • Resumen • 2.033 Palabras (9 Páginas) • 210 Visitas
GUÍAS ALIMENTARIAS DEL ECUADOR
Introducción[pic 1]
La GABA (Guías Alimentarias Basadas En Alimentos) fueron incitadas a su realización en la CIN (Conferencia Internacional sobre Nutrición), y junto con la OMS (Organización Mundial de la Salud) solicitaron que a través de la GABA se incentive el consumo de alimentos nutritivos, junto con estilos de vida sanos para la población objetivo que viene siendo personas sanas mayores de dos años.
El proceso de elaboración constó de 3 etapas, comenzando por la planificación donde hubo dos espacios participativos. El primer espacio fue conformado por el Comité Rector Interinstitucional como órgano de toma de decisiones y la FAO como entidad de apoyo técnico y financiero. El segundo espacio conformado por la MTN (Mesa Técnica Nacional) de carácter técnico.
La caracterización del grupo objetivo, se realizó con éxito gracias a un diagnóstico situacional alimentario y nutricional, que permitió conocer que la población objetivo son las personas sanas mayores de dos años. En la definición de objetivos apuntaron a una conservación de la salud mediante una alimentación adecuada. La elaboración de recomendaciones técnicas contribuyó a la solución de problemas de malnutrición.
En el aspecto de construcción de mensajes e identidad visual, se elaboraron doce mensajes junto con el diseño de la identidad visual. En donde hubo una primera y segunda validación que ayudaron a que los mensajes e identidad visual contaran con comprensión y aceptabilidad. Gracias a todo lo anterior se pudieron realizar las Guías Alimentarias del Ecuador, con un total de once mensajes junto a su identidad visual.
Conceptos
Imagen 1 en anexos.
El sector azul significa que debemos alimentaros mejor combinando las menestras con algún cereal como arroz, quinua o maíz (1). El color morado significa incluir alimentos de origen animal o menestras en nuestro plato para fortalecer y formar al cuerpo (2). El verde representa las frutas y verduras que mejoran nuestra digestión (3). Para nuestro bienestar físico y mental debemos practicar al menos media hora de actividad física diaria (4). Tomar 8 vasos de agua mantiene a nuestro cuerpo hidratado (5). Cocinar y disfrutar en familia para valorar y aprovechar la riqueza de nuestro país (6). Elijamos alimentos naturales de productores locales (7). Evitar al máximo los productos ultra procesados, comida rápida y bebidas endulzadas (8). Consumir menos azúcar, sal y grasas evita la diabetes, presión alta y obesidad (9). Tenemos que informarnos mediante las etiquetas, el semáforo nutricional y la fecha de caducidad (10).
Estadísticas
El diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional del país de divide en: el contexto socioeconómico. En donde la población del Ecuador en 2017 consta de 16 776 977 habitantes, de estos el 50,49% son mujeres y el 49,51% son hombres. Se subdivide en 29,9% menores de 15 año, 18% entre 15 y 24 años y con 65 años y más con un 7% de la población total.
La mortalidad infantil está situada en un 4,5 por 1000 nacidos vivos, por mortalidad materna según etnias como la etnia afroecuatoriana es de 43 por 10 000 nacidos vivos y la etnia indígena con 17,5 por 10 000 nacidos vivos. Dependiendo el estado nutricional de la población se obtuvieron datos sobre la malnutrición por déficit que conlleva a una elevada incidencia y duración de las enfermedades. La desnutrición crónica que se define como un retraso en el crecimiento según la talla del niño estándar recomendado para su edad que ocasiona una menor capacidad física, intelectual, emocional y social, dejando una gran marca que se verá reflejada en su vida adulta como una dificultad de inserción laboral.
Por otro lado, la desnutrición aguda conlleva un peso bajo para la talla afectando principalmente a niños menores de 5 años, generando una rápida pérdida de peso que le puede ocasionar la muerte y por último la desnutrición global que se define como bajo peso para la edad, presentando retraso en el crecimiento y/o adelgazamiento. En la parte de deficiencia de micronutrientes encontramos los minerales, haciendo referencia al hierro que es la principal causa de la anemia y alteraciones en el sistema inmunológico junto con alteraciones en el desarrollo cognitivo, emocional y conductual que afecta en mayor proporción a la población masculina, 26,1%; al zinc provocando un retraso en el crecimiento, mal funcionamiento del sistema inmunológico y reproductivo, afectando a más del 50% de los adolescentes. Desde el programa de yodación universal de la sal que el Ecuador implementó en el año 1969, esta deficiencia fue revertida, disminuyendo así las alteraciones del desarrollo mental, malformaciones congénitas, cretinismo e hipertiroidismo inducido por yodo.
La malnutrición por exceso se refiere al sobrepeso y obesidad que son consecuencia de demasiadas calorías consumidas y mínimas calorías gastadas, ocasionando graves consecuencias como cardiopatías, diabetes y algunos cánceres. La prevalencia del sobrepeso es mayor en adultos con un 40,6% y en adultos mayores con un 39,5%. De igual forma con la obesidad en un 22,2% en adultos y un 19,5 en adultos mayores. Este problema prima en la población femenina mayor de 19 años junto con los adultos del quintil más rico económicamente hablando.
Las principales causas de morbilidad son con enfermedades no transmisibles comprendidas entre los 18 y 59 años, el 9,3% con hipertensión arterial. Factores de riego modificables en la población mayor a 15 años, el 2,8% consumió tabaco, el 6,6% consumió alcohol en exceso al menos 12 veces al año y el 62,7% tuvo actividad física insuficiente.
Todas estas causas y consecuencias van de la mano con el aceleramiento de la era industrial donde se incrementaron las harinas procesadas, precocidas, aceites, azúcares refinados, grasas y alimentos ultra procesados. En el ámbito del consumo inadecuando de la proteína tenemos que la población femenina presenta un porcentaje más alto de déficit en el consumo proteico 7,3%, respecto a la población masculina con un 5,5%. En el consumo excesivo de carbohidratos se evidencia en la Costa rural con un 44% y por último el consumo excesivo de grasas es más evidente en las mujeres y ante todo en la ciudad de Quito con un 11,4%. Todo esto se complementa con una actividad física mínima con estadísticas que demuestran que en la Costa se realiza menos actividad física con un 31,2% respecto a la Sierra, 43,4% y a la Amazonía, 43,2%.
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