LA COMIDA NACIONAL EN LA CIUDADANIA

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LA COMIDA NACIONAL EN LA CIUDADANIA

Estudiante: Fernando Leandro Espinoza Bustos

Docente: Cristian Moruno

Materia: Investigación

Curso: 6 A

2019

Agradecimientos

-Agradezco a mi hermano Rodrigo Espinoza Bustos por ayudarme en este trabajo y brindarme su conocimiento.

-Agradezco a mi mamá por brindarme su apoyo.

-Agradezco a la “institución” ESPAÑA, por enseñarme todo lo aprendido hasta hoy.

Dedicatoria

Dedico esta tesina a una persona que se merece todo mi respeto, mi hermano, que fue el que más me ayudo con la tesina a quien más le tengo respeto ya que es una persona muy importante en mi vida, a mis papás que me brindaron todo su apoyo con mi trabajo. 

1. Introducción

En la presente tesina se tratara de analizar los principales motivos del desinterés de la juventud en los platos típicos y su nueva preferencia a la “Comida chatarra”. La Gastronomía de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que difieren de zona en zona. Con profundas raíces indígenas y españolas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada. Si hablamos un poco de la historia de Bolivia: ”Bolivia fue habitada durante los últimos 20 000 años, al comienzo en pequeños pueblos y alrededor del 220 a. C. comenzó la muy importante civilización Tiwanaku a desarrollarse en la región del lago Titicaca. Sus técnicas agrícolas eran muy avanzadas y enfocadas en el cuidado y preservación de la vida, por tanto desarrollaron un sistema agroalimentario sostenible.1​ ​ Junto con la llegada a  Bolivia de los conquistadores al mando de la corona española, también llegaron los ingredientes que se transformarían en la base de la futura alimentación criolla.

Actualmente la juventud no esta tan interesada en la comida nacional ya que prefieren el consumo de la “comida chatarra”. Yo propongo revalorizar este problema mediante una feria de comida donde se demuestre la calidad del sabor de la comida nacional y que la juventud no olvide sus raíces, y que las escuelas de gastronomía enseñen a mayor profundidad la comida nacional.

1. Planteamiento del problema

¿Cómo revalorizar el consumo de platos nacionales en la sociedad cochabambina?

1. Objetivo General

Proponer un proyecto gastronómico que haga que el ciudadano boliviano se interese en la comida nacional.

1. Objetivos Específicos

-Analizar el declive del gusto por la comida nacional.

-Recaudar información de chefs para conocer que tanto preparan la comida nacional.

-Analizar proyectos gastronómicos en Cochabamba.

1. Hipótesis

Se podría revalorizar mediante una feria de comida donde se demuestre la calidad del sabor de la comida nacional, proponer que las escuelas de gastronomía enseñen a mayor profundidad la comida nacional.

1. Justificación

Va a tener la finalidad de que las personas aprecien más las comidas típicas.

1. Marco Teórico

7.1. Cochabamba

Cochabamba es una ciudad boliviana, capital del departamento homónimo y de la provincia de Cercado. Se encuentra situada en el centro del país, en el valle del mismo nombre.

Tiene una población de 1 113 474 habitantes en el área metropolitana (Censo 2012) y pertenece a la Región metropolitana de Kanata junto a los municipios de Sacaba, Quillacollo, Colcapirhua, Tiquipaya, Vinto y Sipe Sipe.

Cochabamba es un departamento que tiene una gran variación de comidas y de sabores, es muy conocido por su flora y fauna y por sus platos típicos.

Cercado-Cochabamba

La provincia de Cercado es una de las 16 provincias en que se divide el departamento de Cochabamba, en Bolivia. A la vez Cochabamba es el único municipio de la Provincia Cercado. Tiene una superficie de 391 kilómetros cuadrados. En tamaño ocupa el lugar décimo quinto de las 16 provincias que conforman el Departamento de Cochabamba”. Cercado es una provincia de Cochabamba donde se pueden encontrar muchos lugares turísticos.

7.2. Gastronomía

La gastronomía (del griego γαστρονομία [gastronomía]) es el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de este arte. A menudo se cree erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales, tomando como eje central la comida.

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