PLANEACION Y DESARROLLO

El Gerente

Es el principal dirigente en el Bar, dirige y apoya los esfuerzos del equipo completo para brindar la Experiencia inigualable esperada por el cliente, es la cara del bar. El será quien reciba las quejas.

El Capitán

Es el jefe directo de los meseros y ayudantes, él es quien debe estar al pendiente constante del servicio apoyando directamente y en todo momento la operación.

Cajero

Es quién se encarga de realizar cada uno de los cobros (consumos) de cada mesa con rapidez (3 minutos) para lograr la experiencia esperada.

Los meseros(as)

Son los encargados de dar la mejor atención, cuidar en todo momento el servicio, cuidando los detalles, así como los tiempos de la comida y bebidas. El servicio del mesero representa el 90% de la experiencia que reciba el cliente. Muchas de las veces un cliente etiqueta un mal servicio del mesero si la comida tarda, es por esta razón que el mesero es responsable de presionar a la cocina con los tiempos de expedición de cada platillo por parte de la cocina.

Garroteros

Ayudan al personal de servicio (meseros) a poner las mesas inmediatamente y se aseguran que las estaciones de servicio estén siempre abastecidas para agilizar el servicio a nuestros clientes.

Auxiliar de Limpieza

Es la persona que se encarga de mantener en todo momento el bar limpio, así como la limpieza e higiene de los baños.

Jefe de Bar

Es responsable de la operación del bar así como también del entretenimiento del mismo. Supervisa también la organización y el aseo del sitio de trabajo.

Selecciona evalúa y capacita a los cantineros.

Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:

Servicio general.

Aseo en la preparación.

Supervisa las actividades del entretenimiento del bar y apoya en los problemas que pueda tener el bar en cuanto a estas dos partes.

Bartender

Es la persona que sirve los tragos y/o bebidas, prepara cócteles. Se entiende que el bartender sirve bebidas alcohólicas. Deberá tener profundo conocimiento sobre bebidas en cuánto a marcas, origen, procesos de producción, clases de acompañantes, formas ideales de beberlas etc. Además dominará perfectamente la mezcla de bebidas o cocteles. Es un superior de su sección pues estará pendiente de la atención que se preste a los asistentes, también es responsable de las bebidas que se encuentran en la sección como también de todos los materiales y demás elementos dejados a su cargo.

Jefe de compra-venta

Adquirir y abastecer adecuada y oportunamente los productos y servicios necesarios para el desarrollo de la operación comercial, obteniendo siempre el mejor precio, calidad, servicio y condiciones de compra.

Cálculo de necesidades en cantidades específicas para un determinado período de tiempo.

• Compra o adquisición de materiales en las cantidades necesarias y económicas, en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar.

• Mantener la continuidad del abastecimiento.

•Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la empresa.

•Buscar fuentes de suministros, alternativas y localizar nuevos productos y materiales.

•Mantener costos bajos en el departamento, sin desmejorar la actuación

•Estudiar e investigar nuevos procedimientos continuamente.

Bodeguero

Custodiar, controlar y participar activamente en la distribución de suministros y gestión de inventarios en bodega.

• Ingresar los productos al sistema informático de que dispone la organización. Así como ingreso de facturas para su contabilización.

• Mantener el orden de la bodega y almacenamiento de los productos de manera de resguarda su integridad como la de los demás colaboradores.

• Controlar las existencias por la vía de inventarios selectivos y programados, reportando su gestión directamente a u jefatura directa.

• Ordenar y mantener los productos en almacenamiento de acuerdo a las condiciones de cada uno de ellos.

• Mantener informada a su jefatura con respecto a la poca

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