PREFERENCIA DEL CONSUMO DE LECHE EVAPORADA EN EL DISTRITO DE VÍCTOR LARCO HERRERA PERIODO 2020

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

      FACULTAD DE INGENERIA INDUSTRIAL

 “PREFERENCIA DEL CONSUMO DE LECHE EVAPORADA EN EL  DISTRITO DE VÍCTOR LARCO HERRERA  PERIODO 2020

”

• DOCENTE: Robles Pastor, Blanca

• GRUPO: De 4 
• INTEGRANTES: 

- Zavaleta Larico, William

- Teran Robles, Jean

- Barrios Moscol, Michael

- Ugas Guevara, Julio Franklin 

Trujillo - Perú

2020

INTRODUCCION

La leche es el único alimento cuya finalidad animal y exclusiva es servir como tal; posee una composición equilibrada de nutrientes, tanto en azúcares, grasa y proteínas, como en micronutrientes minerales, vitamínicos y en aminoácidos. La Leche de vaca constituye el alimento de mayor importancia en la humanidad. Constituye un producto inestable y perecible que se altera rápidamente, razón por la cual está sujeta a una fuerte reglamentación y control.

Es leche natural parcialmente deshidratada a través de un proceso de evaporación del 60% del agua que tiene la leche cruda. El lácteo que se obtiene, tras este proceso, es igualmente nutritivo. La leche evaporada suele presentarse enlatada.

La leche evaporada es una leche concentrada, por lo que es un producto con una densidad nutritiva elevada, ya que los sólidos de la leche de partida se encuentran disueltos en una cantidad menor de agua (por tanto, a igual volumen mayor concentración de nutrientes)

La deshidratación parcial de la leche consiste en eliminar parte del agua de constitución de la misma para aumentar de este modo su vida útil. Debido al descenso del contenido en agua que se produce en el alimento, se inhibe el crecimiento microbiano y la actividad enzimática. Además disminuye el peso y el volumen del producto nuevo respecto al original, de modo que se reducen los gastos de transporte y almacenamiento.

En la industria láctea, la reducción parcial del agua de constitución se lleva a cabo mediante un proceso de concentración por evaporación y así se obtiene una larga conservación, ya que reduciendo la humedad que experimenta no es suficiente para impedir el desarrollo de microorganismos. Por ello, para su comercialización es necesario aplicarle a la leche concentrada un tratamiento de conservación adicional, que es la esterilización y puede ser la clásica o UTH. De esta manera se obtiene la leche evaporada.

Actualmente el Distrito de Víctor Larco Herrera experimenta un comportamiento variado con respecto al consumo de Leche Evaporada según las empresas abastecedores de Leche evaporada con la finalidad de satisfacer a la clientela.

Es por ello que la empresa XX , realizo un estudio sobre las preferencias del consumo de leche y cuenta con una base de datos que se anexa en el excel

Población.- Estará constituida por el 100% de las personas del Distrito de Víctor Larco Herrera en el periodo 2020, el cual asciende a 600 personas

Muestra.-  Estará constituido por un subconjunto de personas del Distrito de Víctor Larco Herrera en el periodo 2020

Tamaño de Muestra.- Considerando a todas las personas del Distrito de Víctor Larco Herrera en el periodo 2020, para determinar el tamaño de muestra, se hará uso de la formula de Muestreo Aleatorio Simple para variable cualitativa y población desconocida.

 [pic 1]        [pic 2]

Si el  factor de corrección mayor del 5%  se aplica         [pic 3]

Resolviendo tenemos:

[pic 4]                

[pic 5]

Donde:

no= Tamaño de la muestra final siempre y cuando se exceda el 5%

n = Tamaño de la Muestra preliminar

N = Población (N=600 personas)

Z : Valor Asociado a un nivel de confianza. (Z=1.96 si es 95% de Confianza)

D = Margen de error (0.05)

P = Probabilidad de ocurrencia        Q = Probabilidad de no ocurrencia

Entonces teniendo un Nivel de Confianza del 95%, una Varianza de máxima (PQ=0.25) y un error de muestreo del 5% (D=0.05) y una Población de 600 personas, se obtiene  una muestra de 234 personas y realizando el factor de corrección la muestra final es de 168 personas.

 Unidad de Análisis.

Es una persona del Distrito de Víctor Larco Herrera.

Tipo de MUESTREO: Muestreo Aleatorio Simple

Métodos

Instrumentos de Recolección de datos.-

Encuesta sobre el Consumo de Leche Evaporada Distrito de la Víctor Larco Herrera. (Anexo Nº 01)

Tabulación.-

La información fue recolectada fue revisada antes de proceder a su procesamiento y constatado que la información es pertinente, además completa se procedió a su respectivo procesamiento automático en Excel.

Método de Análisis Estadístico.-

El Tipo de Investigación desarrollado en el presente estudio de acuerdo a su orientación es Básica y según la técnica de contrastaciòn es descriptiva, Prospectiva y el Régimen que siguió fue orientado. Los datos recolectados serán procesados de manera automatizada utilizando el software SPSS versión 22.0, paquete estadístico Excel; luego se realizará la tabulación, simple. Los resultados se ilustrarán mediante tablas estadísticas de entrada simple de acuerdo a los objetivos propuestos en la investigación, para una mejor comprensión de algunas características de estudio se presentarán gráficos de barras, asimismo Intervalos de Confianza al 95%.

Medidas estadísticas como promedio, mediana, moda, varianza, desviación estándar y coeficiente de variación.

PRESENTACION DE RESULTADOS

Grafico Nº 01

Porcentaje de los entrevistados según preferencias de la marca de Leche Evaporada

...