Postres italianos

Los postres en la comida italiana son muy importantes por la tradición y cultura en la cual están basados. Los postres italianos tienen influencias muy variadas tales como: árabes, francesas, alemanas, entre otras. Normalmente los postres italianos suelen utilizar como ingredientes: harina, almendras, vainilla, leche y huevos.

Existe un postre que es muy conocido aparte del gelato italiano, se habla del famoso tiramisú, este postre frio se monta en capas y no tiene como tal una receta exacta, sin embargo tiene ciertas características que pueden ser representadas por diferentes ingredientes.

El tiramisú siempre ha estado compuesto por un ingrediente solido (en este caso soletas o dedos de novia) el cual es humedecido en café y tiene la función de ser la base del postre. La crema cuya base son huevos batidos con azúcar se utiliza como “relleno” del mismo, y se guarda un par de horas en refrigeración para obtener una mejor consistencia.

Por otra parte el ingrediente sólido y seco que se puede utilizar es: galletas, bizcochos, Savoiardi, etc. Los huevos pueden ser separados en yemas y claras, batiéndose independientemente (las claras a punto de nieve).

El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el Mascarpone por su dulzor y consistencia que el mismo posee, no obstante, cualquier queso fresco (sin sabor marcado) que, una vez batido, pueda convertirse en una crema es igualmente indicado pero debe señalarse que dentro del postre todos los sabores deben de contrastar para su mejor sabor.

De este modo, al café (que en principio, es café solo), se le puede añadir ron o Amaretto u otro tipo de licor para aromatizarlo y reforzar el sabor.

Finalmente, es habitual espolvorear el postre con cacao en polvo para provocar sensación de contraste con el dulce y para reforzar el sabor a café.

Existen 3 versiones acerca del origen del tiramisú, las cuales no pueden señalar un lugar en concreto ya que en ellas se menciona la Toscana y Venecia, cabe mencionar que de acuerdo a la zona la receta tiene algunas modificaciones.

Por último, cabe mencionar que el tiramisú es conocido internacionalmente y totalmente por los amantes del dulce.

En general toda Italia cuenta con postres tradicionales de renombre, tales como Panacotta, Cannoli, Stracciatella, Panetton, entre otros, pero con toda seguridad el tiramisú es el más conocido en el mundo.

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