Seguridad e higiene raglamento

 El presente reglamento define los requisitos de la empresa al personal para laborar dentro de sus instalaciones, esto con la finalidad de cumplir totalmente con las reglas de seguridad e inocuidad

La presente política nos ayudará a poner en práctica un plan de seguridad de los alimentos para ayudar a reducir el riesgo de contaminación de los alimentos.

La seguridad de los alimentos se refiere a la prevención de ataques internacionales al suministro de alimentos. Los planes de seguridad evalúan el riesgo de un ataque e identifican medidas de control para reducir los riesgos al mínimo. Por este motivo es que en Agro Desert S.P.R. de R.L. de C.V., aplicamos las siguientes medidas de seguridad correspondientes a nuestras instalaciones.

1. Poner en práctica el plan de seguridad de los alimentos

• Se identifican a las personas responsables de elaborar y actualizar el plan de seguridad de los alimentos.
• Se definen los papeles y responsabilidades del personal clave.
• Se realizan evaluaciones para:

• Identificar amenazas.
• Establecer vulnerabilidades y determinar qué se debe proteger.
• Identificar medidas para reducir el riesgo.

1. Capacitación

• Se capacita a los empleados en relación con la seguridad del sitio durante la inducción u orientación y también como parte del programa de formación continua. La capacitación incluye:

• Políticas de seguridad física de las instalaciones.
• Normas de las tarjetas de identificación de los empleados.
• Normas de estacionamiento de vehículos
• Las áreas sensibles dentro de la operación, por ejemplo: almacén de químicos
• Normas sobre no poder ingresar o almacenar artículos personales incluyendo refacciones dentro de las áreas de cultivo y de almacenamiento.
• Acceso a computadoras y documentación.
• Política de seguridad para visitantes y subcontratistas
• Empoderamiento para reportar cualquier situación o actividad sospechosa

• Los registros de capacitación se mantiene en los archivos del departamento de recursos humanos.

1. Seguridad Física de las instalaciones

• Áreas de cultivo

• Las áreas se encuentran ubicadas en los mapas, cada área tiene un código de bloque específico para facilitar la identificación.
• Todas las áreas de cultivo están señalizadas en todas las entradas vehiculares principales. Las señales indican que es propiedad privada.
• Donde quiera que haya una entrada principal de vehículos, éstas están cerradas con acceso controlado o encadenadas para evitar el acceso de vehículos no autorizados.
• Las mallas o casa sombras se mantienen bajo llave cuando no están en uso.
• Las áreas de cultivo son habitualmente recorridas por los empleados y/o los empleados de seguridad contratados cuando no se está trabajando activamente.

• Maquinaria agrícola exterior y las áreas exteriores de almacenamiento

• Están rodeadas por una cerca de seguridad de al menos 1.8 m de alto.
• Todos los materiales almacenados afuera, son almacenados a un minimo de 3 m de distancia de la línea de la cerca para evitar cualquier manipulación o alteración a través de la cerca.
• Todo el material de empaque almacenado afuera en el patio está totalmente cubierto y se almacena de forma que lo protege de la contaminación aérea deliberada.

• Almacenes

• Todas las puertas de la construcción, los bienes y las ventanas están equipadas con cerraduras o no se pueden abrir desde el exterior.
• Las instalaciones se aseguran durante la noche y cuando no están en uso.

• Administración de llaves de cerraduras

• Las llaves son devueltas si un empleado deja la empresa o hay cambio de roles dentro de la empresa.
• Cuando se considera apropiado las cerraduras se cambian por ejemplo, despido de un trabajador descontento a quien se le había dado llaves.

• Se han instalado alarmas y cámaras en algunas áreas de la operación, estas áreas son por lo general lugares donde se almacenan materiales delicados o valiosos. El acceso a los códigos de alarma y los registros de la cámara seguridad se limita a personal específico.

1. Seguridad del personal

• Se realizan chequeos de antecedentes del personal antes de emplearlo, así como antecedentes penales.
• Nos aseguramos de que los contratistas, vendedores y empleados temporales cumplan con las normas de seguridad de la empresa.
• Limitamos las áreas de acceso a personal autorizado
• Establecimos un sistema de identificación de empleados temporales y visitantes (Gafetes)

• Cuando un empleado inicia con la compañía se le emite una única  tarjeta de identificación, que incluye una fotografía, nombre y un número de identificación. El empleado debe mantener esta tarjeta consigo en todo momento mientras esté en el lugar.
• Si un empleado pierde su tarjeta de identidad, debe entonces reportar la pérdida inmediatamente. Una nueva tarjeta y un nuevo número de identificación se emite. El número de identificación antiguo se suspende con un registro del por qué el número fue suspendido.

• Se le da seguimiento a las llegadas y salidas de los empleados en las instalaciones
• Se restringen los artículos personales a áreas designadas y se hacen cumplir las normas para guardarlos correctamente.
• Se está alerta a la conducta inusual o sospechosa de todos los empleados.
• Se restringe rápidamente el acceso de empleados que han sido despedidos

1. Seguridad de los Materiales Entrantes

• Todos los materiales que se reciben (semillas, cartón, productos químicos, fertilizantes, etc.) deben llegar de proveedores aprobados y que tienen un número de pedido.
• Verificación de control de calidad de entrada por situaciones de seguridad en busca de cualquier signo de manipulación, por ejemplo envases abiertos, problemas del recubrimiento retráctil, cualquier depósito con polvo indicador, cualquier problema con las cerraduras/sellos de los camiones y cualquier anomalía con la documentación. Ver PO-AD-PE-07 MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIALES E INSUMOS.
• Se mantienen registros de existencias /inventario.
• Establecemos fechas y horarios de entrega.
• No aceptamos entregas inexplicadas o no planificadas, ni choferes que no se conozcan.
• Investigamos los envíos atrasados o que no llegan a tiempo
• Limitamos y controlamos el acceso del personal de los camiones de reparto a los lugares de procesamiento y almacenamiento de alimentos
• No recibimos, almacenamos ni procesamos entregas que no hayan estado supervisadas o embaladas en todo momento.
• Se realiza un control de PEPS.

1. Seguridad del transporte

• Controlamos estrictamente los andenes de carga y recepción
• Limitamos el acceso a los andenes a personal autorizado
• Inspeccionamos los vehículos antes de que entren
• Contamos con procedimientos de seguridad para los choferes
• Informamos las circunstancias sospechosas o inusuales
• Contamos con procedimientos de seguridad y de trabado de vehículos
• Requerimos que los choferes traben y cierren sus vehículos cuando estén de viaje
• Damos seguimiento a la ubicación de los camiones de entrega
• Contamos con registros de tiempo para los viajes y equipamos a los camiones  con equipos de comunicación y/o de seguimiento.

1. Seguridad del agua

• Protegemos y restringimos el acceso a las fuentes de agua.
• Realizamos análisis microbiológicos periódicos y al azar del agua de pozo, reservorios y cisterna.
• Inspeccionamos periódicamente las tuberías y los tanques de agua potable en busca de posibles adulteraciones.
• Nos aseguramos de que los sistemas y camiones de agua estén equipados con prevención del retorno.
• Se realizan inspecciones a las reservas de agua para asegurar que no haya presencia de animales o cualquier material extraño que pueda afectar la calidad del agua.

1. Seguridad para visitas y/o proveedores.

• Todos los visitantes y/o proveedores  tienen que reportarse e identificare con el guardia en la puerta de entrada. El guardia toma nota del nombre del visitante, nombre de la empresa, placas del vehículo, fecha y hora de entrada  y la hora de salida de las instalaciones, en el FR-AD-PE-16 Bitácora de visitas.
• Será necesario conocer, aceptar y cumplir las presentes políticas antes de acceder a los procesos de campo, empaque y distribución.  Dichas reglas a seguir son:

• Normas de Inocuidad Alimentaria

• Seguir todas las reglas de buenas prácticas agrícolas, buenas prácticas de manejo y seguridad, como lo requieren los rótulos instalados en la empresa.
• Normas de lavado de manos
• Usar ropa apropiada
• Manipulación de alimentos y tocar las superficies en contacto con alimentos está prohibido salvo que esté permitido por el anfitrión de los visitantes

• Reglas de defensa alimentaria

• Se les emite una tarjeta de identificación al inicio de la visita, la cual debe estar con ellos en todo momento y deben devolverlo al final de la visita
• Los visitantes están obligados a estar acompañados por un miembro del personal en todo momento al recorrer las áreas de producción y de almacenamiento.
• No se permiten en las áreas operativas bolsas personales, cámaras u otros materiales sin permiso de la administración.
• Los visitantes no pueden acceder a la red de computadoras sin el permiso del departamento de tecnología de la información.

• Normas de Seguridad del Personal

• Los visitantes están obligados a ser acompañados por un miembro del personal en todo momento.
• Poner atención a los riesgos de vehículos en movimiento
• Poner atención a los equipos de producción peligrosos
• Poner atención a los productos químicos peligrosos
• Poner atención a las condiciones resbalosas en las áreas de cultivo húmedas y de almacenamiento.
• Poner atención al almacenamiento en alto.

• No se permite el paso en áreas restringidas (almacenes, talleres, áreas de producción, empaque, oficinas, maquinaria, cuartos fríos). El acceso a áreas restringidas sólo es autorizado por personal a cargo.
• No se permite a los visitantes y a los contratistas sacar muestras o sacar equipo sin la autorización escrita correspondiente.
• No se permite a los visitantes tomar fotografías sin el permiso del responsable de atender la visita.

1. Sistema de vigilancia por cámaras de circuito cerrado y sistema de alarma.

• Esta instalado un circuito cerrado de vigilancia durante las 24 hrs del día.
• Cada cámara está colocada en puntos estratégicos de la empresa con la finalidad de evitar puntos ciegos.
• El monitoreo de las cámaras se realiza por el personal de seguridad desde la caseta principal (empaque).
• Una parte de las cámaras cuenta con grabación de audio.

1. Seguridad de Datos

• Todos los datos de la computadora están protegidos con contraseña. Las contraseñas se rotan de manera periódica.
• Todos los datos de la computadora se almacena en el servidor principal, que está respaldado con una copia de seguridad que por lo menos una vez al día se sube a un servidor espejo fuera del sitio.
• Todos los documentos en papel se almacenan en oficinas cerradas y/o armarios cerrados con llave cuando no se utilizan.

Una vez aprobada se podrá difundir en diversos medios ilustrativos e informativos dentro de la empresa.

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