Descripcion Del Concepto Y Modelo De Negocio
Enviado por ismael12334 • 23 de Mayo de 2014 • 522 Palabras (3 Páginas) • 284 Visitas
antidad de espuma y el tipo de envase
de su preferencia. El maestro cervecero
será el responsable de satisfacer dichos
requerimientos.
Existen muchas fuentes de información
sobre las distintas cervezas artesanales
que se podrían elaborar, Internet es una
de ellas. A continuación se presentan
algunos ejemplos:
Cerveza Artesanal Dorada
Aroma ligero a moderado, dulce a malta,
aroma a lúpulo, de color amarillo ligero a
dorado con media espuma. Es una cerveza
dorada fácil de tomar orientada hacia la
malta con un amargor de 16 IBUS1.
Cerveza Artesanal Pale Ale
Aroma a malta con sabor a caramelo bajo
frutado, de color cobre intenso, claridad
baja, espuma alta, con baja carbonatación,
con un amargor de 20 IBUS.
Cerveza Artesanal Iris Red
Aroma bajo a moderado a malta,
generalmente a caramelo pronunciado,
suave aroma de color ámbar a rojizo de
espuma blanca tostada, oleosa moderada
carbonatación, fácil de tomar, enfocada
en la malta con dulzura inicial y una
sequedad tostada al final, con amargor
de 18 IBUS.
Cerveza Artesanal Porter
Aroma a malta tostada fuerte, con
cualidades achocolatadas, de color marrón
claro a oscuro, espuma moderada clara,
sabor a malta que incluye un moderado
carácter tostado a café amargo, sabor a
lúpulo, carbonatación moderada, con un
IBUS de 22.El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
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Documento ampliado de negocio para la Ficha 7
Cerveza Artesanal Stout
Aroma prominente a maltas tostadas y
cebadas tostadas con aroma simil-café,
aroma a lúpulo bajo. Cerveza de color
negro a marrón profundo, con espuma
gruesa, levemente ácida, con caracteres
frutales y amargor de 22 IBUS.
También existe la posibilidad de desarrollar
cervezas de maíz morado, menta, algarrobina,
caña de azúcar, maca, entre muchos otros
insumos oriundos y nativos del Perú.
Por las características nutritivas que
representa, la cerveza artesanal, tomada
con moderación, trae muchos beneficios
a la salud. Además de ser un alimento
refrescante es desintoxicante del
organismo y altamente diurético,
debido a las propiedades del lúpulo
(considerado sedativo por la medicina
natural), que desde la antigüedad
es tenido como medicina natural.
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