Los orígenes de Alberto Ituarte en la cocina se dan gracias a una tradición de su familia: su madre de origen mexicano y su padre Vasco quién a pesar de dedicar toda su vida del deporte siempre tuvo Una Pasión por la comida.

tecnológico de Estudios Superiores del Estado de México

Nombre:

Reyes Marín Ángel

Grupo:

3C11

Matricula:

20151048

Turno:

Matutino

Materia:

Gestión de Talento Humano

Maestro:

Mendizábal Garduño Ana Lilia

Carrera:

Licenciatura en Contaduría Pública

2016-2017

[pic 4]Alberto Ituarte

Chef y Empresario

¿Quién es?

Francisco Alberto Ituarte Egea

Fecha de nacimiento: 25 de enero 1370

Estudios: Escuela superior de cocina de San Sebastián, País Vasco, España

Los orígenes de Alberto Ituarte en la cocina se dan gracias a una tradición de su familia: su madre de origen mexicano y su padre Vasco quién a pesar de dedicar toda su vida del deporte siempre tuvo Una Pasión por la comida.

No son Laredo una tradición gastronómica también la gente de origen Vasco es gente de trabajo esfuerzo y valor así como el mismo Alberto.

Pues desde los 3 años cuando Alberto comenzó a llevar un liderazgo en su familia pues cuando se fue a vivir a Chiapas encargado de comprar lo necesario para hacer de comer.

Cuándo fue momentos elegir una carrera Alberto decidió arquitectura en la Universidad Autónoma Nacional de México sin embargo tras unos días supo que su pasión es realmente la cocina.

Fue así cuando su destino me marcaba otro camino la ciudad vasca de San Sebastián donde estudió en la escuela superior de cocina y dónde empezó a curar sus estudios con tan sólo 16 años de edad.

Ahí tuvo practicas alado de varios chefs reconocidos en restaurantes de grandes tradiciones como el Bodegon Alejandro del legendario Chaf Martin Berasategui y el restaurante Kaia en Getaria.

Posteriormente al terminar sus estudios estuvo a lado del chef español Juan Mari Arzak en el restaurante Arzak. Alberto dijo que “Una de las coas que aprendí en el país Vasco es que son personas exageradamente exigentes en el tema del paladar, eso te enseña muchísimo a comer, y es lo que yo aprendí que esta excelente, que no esta tan bueno, que si está en su punto y el ser muy exigente en la comida”.

El regreso de Alberto enfrentar nuevos retos gastronómicos ahora sus 21 años como chef ejecutivo del Hotel Elcano Royal en Acapulco Guerrero donde estuvo casi 2 años.

Tu siguiente responsabilidad fue como chef Ejecutivo en el hotel Royal Pedregal en la Ciudad de México además de ser responsables del restaurante encausado el departamento de banquetes

Trabajar en un hotel lo que haces Se adquirir una cierta experiencia y una cierta capacidad de liderazgo de manejo de personal porque al final cuenta con el Mejor personal de tu equipo es lo único que te hace ser grande para tener un buen equilibrio debe trabajar en este tema de recursos humanos de capacitarlos.

Pero el momento se genera negocios propios. Su carácter inquieto inquieto y de enfrentar nuevos retos comenzar su carrera como empresario con Ituartes banquetes creado en 1996.

Alberto ituarte el cambio nuestro país el tema gastronomía de edad con la llegada a nuestro país es de dos grandes chefs.

Mi hijo Tuvo una apertura importante gastronómicamente jugó dos veces más es que vieron el país el que le dio el auge para dar otro tipo de gastronomía y meterse en México como ya un cocinero reconocido como estrellas fue Juan Mari arzak pero los dos elementos fueron los chef Olivier lombard e Iñaki Aguirre.

Ellos ayudaron mucho a darle otro tipo de gastronomía México y sobre todo lo que decía Juan Mari a encontrar nuevos talentos porque lo que tiene el mexicano es lo impresionante Le enseñas hacer algo y la parte artesanal es impresionante en gente que te lo repite mejor que tú.

Es México señala una de las mejores y más importantes escuelas gastronómicas sobre todo por la competencia y el incremento de restaurantes en los últimos 10 años.

Aquí el cliente no perdona mucho que la gente de viejas tal sale y conoce y que sí valora el tema del servicio de la calidad de los alimentos exige el tema de los detalles y siempre está presionado a dar un extra estamos en una de las ciudades más oferta gastronómica de calidad tenemos una calidad espectacular el mismo mercado te exige que crezcas y que estés al pendiente.

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