Aceite De Cartamo
Enviado por luceriiito • 25 de Febrero de 2013 • 466 Palabras (2 Páginas) • 653 Visitas
ACEITE DE CÁRTAMO:
El aceite de cártamo se obtiene de las semillas de la planta de cártamo (Carthamus tinctorius) , se obtiene de las semillas del cártamo, planta originaria de Oriente, se caracteriza por su aroma intenso, se emplea sobre todo en frío y debe ser extraído en frío y de primera presión (sin refinar) para que mantenga todas sus propiedades. Sin refinar, con un suave sabor a avellana, es de color ámbar oscuro, mientras que el refinado, de sabor neutro, es amarillo pálido. El aceite de cártamo es pobre en grasas saturadas y se oxida con rapidez.
El cártamo es una planta que se caracteriza por crecer en suelos poco fértiles y necesita poca agua.
En la actualidad se la puede encontrar en diferentes partes del mundo.
Es aconsejable que sea consumido crudo ya que sometido a altas temperaturas pierde muchas de sus cualidades nutricionales.
Ese tipo de aceite es utilizado para ensaladas y para la elaboración de margarinas livianas y es considerado de alta calidad alimenticia.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
70% de acido linoleico
20% de acido oleico
5% de acido palmítico
Probablemente este aceite es el que aporta mayor cantidad de ácidos grasos esenciales.
LA COMPOSICIÓN DE ESTE ACEITE:
•Acidos grasos saturados 9%
•Acidos grasos insaturados 11%
•Acidos grasos poliinsaturados (acido linoleico) 78% :
Es pues la planta con más ácido linoleico de la naturaleza.
El acido linoleico es esencial en nuestro organismo pues juega un papel fundamental en el metabolismo de las grasa.
Refuerza además el sistema inmune.
PROPIEDADES DEL ACEITE DEL CÁRTAMO:
(BENEFICIOS/CUALIDADES DEL ACEITE DEL CÁRTAMO)
EL ACEITE DE CÁRTAMO TE AYUDA EN;
*El Colesterol:
Debido a su baja concentración de ácidos grasos saturados, está muy recomendado en casos donde se deba restringir dichas grasas, como por ejemplo su sobrepeso u obesidad o un aumento de triglicéridos o del colesterol LDL en sangre.
*La Circulación:
Si tenemos en cuenta que el aceite de cártamo contiene un alto porcentaje de ácido linoleico (omega 6), veremos que nos protege contra enfermedades coronarias, o la arteriosclerosis.
*La Próstata y las enfermedades inflamatorias:
Indicado también contra la hipertrofia de próstata y enfermedades reumáticas e inflamatorias como la artritis.
*Los Radicales libres:
Además, por su alto contenido en vitamina E, es un aceite con gran capacidad antioxidante y con efecto positivo y preventivo contra la acción de los radicales libres, que pueden perjudicar a nuestro organismo.
*La Piel:
Evidentemente, como propiedad intrínseca al ser un aceite,
...