Alcoholes

Alcoholes

En qu￭mica se denomina alcohol (del ￡rabe al-ku?l ??????, o al-ghawl ?????, "el esp￭ritu", "toda sustancia pulverizada", "l￭quido destilado") a aquellos compuestos qu￭micos org￡nicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustituci￳n de un ￡tomo de hidr￳geno enlazado de forma covalente a un ￡tomo de carbono.

Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes.Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en funci￳n del nmero de ￡tomos de hidr￳geno sustituidos en el ￡tomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.

A nivel del lenguaje popular se utiliza para indicar comnmente una bebida alcoh￳lica, que presenta etanol, con f￳rmula qu￭mica CH3CH2OH.

Historia

La palabra alcohol proviene del ￡rabe ?????? al-kukh?l 'el esp￭ritu', de al- (determinante) y ku??l que significa 'sutil'. Esto se debe a que antiguamente se llamaba "esp￭ritu" a los alcoholes. Por ejemplo "esp￭ritu de vino" al etanol, y "esp￭ritu de madera" al metanol.

Los ￡rabes conocieron el alcohol extra￭do del vino por destilaci￳n. Sin embargo, su descubrimiento se remonta a principios del siglo XIV, atribuy￩ndose al m￩dico Arnau de Villanova, sabioalquimista y profesor de medicina en Montpellier.

La quinta esencia de Ramon Llull no era otra cosa que el alcohol rectificado a una m￡s suave temperatura. Lavoisier fue quien dio a conocer el origen y la manera de producir el alcohol por medio de la fermentaci￳n v￭nica, demostrando que bajo la influencia de la levadura de cerveza el azcar de uva se transforma en ￡cido carb￳nico y alcohol.

Fue adem￡s estudiado por Scheele, Gehle, Th￩nard, Duma y Boullay y en 1854 Berthelot lo obtuvo por s￭ntesis.1

Qu￭mica Org￡nica

Nomenclatura

" Comn (no sistem￡tica): anteponiendo la palabra alcohol y sustituyendo el sufijo -ano del correspondiente alcano por -￭lico. As￭ por ejemplo tendr￭amos alcohol met￭lico, alcohol et￭lico, alcohol prop￭lico, etc.

" IUPAC: a￱adiendo una l (ele) al sufijo -ano en el nombre del hidrocarburo precursor (met-ano-l, de donde met- indica un ￡tomo de carbono, -ano- indica que es un hidrocarburo alcano y -l que se trata de un alcohol), e identificando la posici￳n del ￡tomo del carbono al que se encuentra enlazado el grupo hidroxilo (3-butanol, por ejemplo).

" Cuando el grupo alcohol es sustituyente, se emplea el prefijo hidroxi-

" Se utilizan los sufijos -diol, -triol, etc., segn la cantidad de grupos OH que se encuentre.

" Formulaci￳n

Los monoalcoholes derivados de los alcanos responden a la f￳rmula general CnH2n+1OH

Propiedades generales

Los alcoholes suelen ser l￭quidos incoloros de olor caracter￭stico, solubles en el agua en proporci￳n variable y menos densos que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusi￳n y ebullici￳n, pudiendo ser s￳lidos a temperatura ambiente (p.e. el pentaerititrol funde a 260 ﾰC). A diferencia de los alcanos de los que derivan, el grupo funcional hidroxilo permite que la mol￩cula sea soluble en agua debido a la similitud del grupo hidroxilo con la mol￩cula de agua y le permite formar enlaces de hidr￳geno.

La solubilidad de la mol￩cula depende del tama￱o y forma de la cadena alqu￭lica, ya que a

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