Alimentacion en Guatemala Y Japon ( diferencias y similitudes).

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ALIMENTACIÓN EN GUATEMALA Y JAPÓN

(ENSAYO).

Facultad: Ciencias de la salud.

Carrera: Licenciatura en Nutrición.

Primer Ciclo, año 2016.

Estudiante:   Shalom Flor de María Noriega Cruz (15885-16).

Curso: Fundamentos de Alimentación Humana.

Catedrática: Licda. Mónica Ramos.

Quetzaltenango, Febrero 2016.

Alimentación en Guatemala y Japón (Diferencias y similitudes.)

Guatemala.

Las prácticas alimenticias en Guatemala son monótonas y similares en casi todas las regiones del país.

Lo básico en la comida del guatemalteco(a) son legumbres  (frijol) y cereales (maíz o arroz) debido a la falta de recursos económicos,  en muchos casos y otros por costumbres que han heredado de sus antepasados.

La forma de alimentación de Guatemala se basa en la economía de las personas y  su cultura; ya que siempre se consume lo más accesible o barato, por lo tanto podemos darnos cuenta que somos un país con una población que no tiene muchos recursos económicos. Esto es muy evidente en el área rural. También un factor importante que influye en este proceso es la falta de educación tanto en el área rural como urbana.

Tipo de comida en celebraciones especiales:

[pic 2]En distintas fiestas o celebraciones que hay en el año y son celebradas por muchas personas en el mundo, siempre hay ciertas comidas que por lo general solo se preparan y se consumen en esa fecha. Por ejemplo:

• Día de todos los santos (1 de noviembre): Fiambre.
• Navidad y año nuevo: Tamales de arroz o paches (están hechos de papa).

Esta es una de muchas características culturales en Guatemala referente a alimentación.

Japón.

Japón, es un país que tiene una buena economía y se preocupa por la alimentación y nutrición adecuada de sus habitantes; esto es evidente en las escuelas donde a los estudiantes se les da la comida que contiene los necesarios nutrimentos para un desarrollo saludable.

[pic 3]La comida básica de Japón recibe el nombre de Ichi Yu San Sai. Consiste en arroz sopa y tres tipos de comida.

Características de Ichi Yu San Sai:

• Carbohidratos: Arroz.
• Comida principal, proteínas de origen animal: pescado.
• Condimentos: sal, salsa soya, ajo, sake y jengibre.
• Sopa Miso, contiene: Verduras, hongos algas, etc.
• Alimentos fermentados: Natto, tsukemono y umeboshi.

Washoku.

Tradiciones culinarias de los japoneses, en particular para festejar el año nuevo.

Inscrito en 2013 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El "washoku" es una práctica social basada en un conjunto de competencias prácticas, tradiciones y conocimientos vinculados a la producción, tratamiento, preparación y consumo de alimentos. Este elemento del patrimonio cultural va unido a un principio esencial de respeto de la naturaleza que está estrechamente vinculado al uso sostenible de los recursos naturales. Los conocimientos básicos y los rasgos sociales y culturales característicos del "washoku" se manifiestan generalmente durante las fiestas del Año Nuevo. Los japoneses preparan diversos manjares para dar la bienvenida a las divinidades del año entrante: pasteles de arroz y platos especiales, hermosamente ornamentados y preparados con ingredientes frescos. Cada uno de ellos tiene un significado simbólico distinto. Todos estos manjares se sirven en una vajilla especial y son compartidos por los miembros de la familia o de la comunidad. Esta práctica fomenta el consumo de ingredientes naturales y locales como arroz, pescado, verduras y plantas silvestres comestibles. Los conocimientos y competencias prácticas elementales que guardan relación con el "washoku”; por ejemplo, la condimentación de los platos caseros– se transmiten en el seno del hogar, durante las comidas familiares. Las asociaciones locales, los docentes de las escuelas y los profesores de cocina también desempeñan un papel importante en la transmisión de esos conocimientos y competencias prácticas por intermedio de la enseñanza, formal o no formal, y de la práctica.

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