Alimento

El decreto 3075 de 1997 reglamenta el funcionamiento de todos los establecimientos dedicados a la fabricación, procesamiento, envase, expendio, almacenamiento, importación, exportación, distribución y comercialización de alimentos en Colombia

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PRODUCTO: MANGO EN ALMIBAR

OBJETIVOS Objetivos Generales

- Diseñar el proceso de industrialización del mango en almíbar, desde su etapa inicial, recepción en planta, hasta su enlatado y empaquetado.

-Detallar el Presupuesto de la Implementación del Proyecto.

Objetivos Específicos

-Detallar el contexto actual del Mango.

-Analizar procesos de producción

-Descripción técnica del producto final, mango en almíbar.

-Enteros, con la forma característica de la variedad.

- De aspecto fresco y consistencia firme.

- Sanos, libres de ataque de insectos, o enfermedades que impidan el consumo.

-Limpios, exentos de olores, sabores o materias extrañas visibles.

-Libres de magulladuras profundas, humedad exterior anormal.

-Exentos de daño causado por variaciones de temperatura.

- Exentos de daños causados por plagas.

-El grado de desarrollo y el estado del mango deben permitir el transporte y manipulación de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de destino

LISTA DE INGREDIENTES • mango maduro

• agua

• azúcar

• limón

• entre otros

(AUN NO SE CUANDO DEBA GASTAR EN MATERIA/INSUMOS)

REGISTRO SANITARIO artículo41 del Decreto 3075 de 1997

REQUSITOS MINIMOS Resolución 14712 de 1984

PRESENTACION Y/O EMPAQUE FRASCO DE VIDRIO

DESCRIPCION DEL

PRODUCTO: Producto que se elaborara con mangos sanos y limpios ,buenas prácticas de manufactura, un producto saludable con un buen manejo higiénico, es una fruta rica en magnesio, hierro entre otras..

LUGAR DE ELABORACION: Será elaborado en la planta de alimentos.

CARACTERISITICAS

ORGANOLEPTICAS Con sabor característico a mango, sin olor.

Materias primas del mango en almibar MATERIA PRIMA/INSUMO

PREPARACION DEL JARABE

Azúcar

Agua

Ácido cítrico

MATERIA PRIMA/INSUMO

PREPARACION MANGO EN ALMIBAR

Mango

Jarabe espeso hasta completar el volumen del frasco

Que es Materia prima Son todos los elementos que se incluyen en la elaboración de un producto. La materia prima es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un producto final. Un producto terminado tiene incluido una serie de elementos y subproductos, que mediante un proceso de transformación permitieron la confección del producto final.

La materia prima es utilizada principalmente en las empresas industriales que

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