Anexo De Sustancias En Los Alimentos

Anexo 5

Sustancias en los alimentos

Podemos decir que los alimentos son mezclas naturales de sustancias nutritivas.

Las sustancias nutritivas son: el agua, las sales minerales, los glúcidos, las proteínas, los lípidos y las vitaminas. Estas sustancias se encuentran en distintas cantidades, determinando el tipo de alimento.

De acuerdo a las sustancias nutritivas que se encuentren en mayor cantidad, los alimentos han sido clasificados en:

Glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.

1. Preparación de reactivos.

Preparamos las mezclas de yodo y almidón. La de yodo era de un color amarillento, y la de almidón, de un color entre blanco y transparente.

2. Determinación de almidón.

Al agregar la solución diluida de yodo a las tapas, vimos que unas tomaban un color entre azul y morado. Las que más se notaron fueron el migajón de pan, la solución de almidón y las tortillas de harina. En las tortillas de maíz no se observo ningún cambio, en el caso de las semillas de trigo que fueron sustituidas por avena se observaba muy poco el cambio.

3. Determinación de yodo.

Al dejar las mezclas reposar 10 minutos, observamos que la tapadera con las de grano molido se disolvió en el agua con almidón; y la sal de mesa no se disolvió en el agua.

4. Determinación de vitamina C.

Al agregar el agua a la pastilla molida de vitamina c, se empezó a deshacer y disolverse. Después, al agregar a las tapas la solución de yodo, no se observaron cambios, al agregar el almidón de disolvió y se veían grumos muy pequeños.

Conclusión

Con estos experimentos observamos que empleando algunas sustancias es posible identificar los componentes en otras materiales, esto es interesante porque lo realizamos en casa con cosas simples.

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