BIOLOGIA I IDENTIFICACION DE MOLECULAS ORGANICAS

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO.

COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

PLANTEL 1: AZCAPOTZALCO

BIOLOGIA I

IDENTIFICACION DE MOLECULAS ORGANICAS

EN LOS ALIMENTOS

TERCER SEMESTRE

GRUPO: 236-B

INTEGRANTES:

CRUZ ALCANTARA JESUS EDUARDO

AQUINO ORTEGA JOSHUA

CARBAJAL CARBAJAL DAVID OSWALDO

HERNANDEZ MARTINEZ ERICK ARTURO.

SEPTIEMBRE, 2017

INTRODUCCION.

CARBOHIDRATOS: Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen. Su función es el almacenamiento y consumo de energía. Se clasifican en:

MONOSACÁRIDOS. Están formados por una sola molécula. Su forma química general es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a 3 y menor que 7. Poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbón y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes. Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono, y son llamados triosas, los de cuatro tetrosas, y así sucesivamente.

LOS POLISACÁRIDOS. Son cadenas de más de diez monosacáridos. Su función en los organismos vivos está relacionada usualmente con estructura o almacenamiento.  La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacáridos estructurales.  Los polisacáridos resultan de la condensación de muchas moléculas de monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Su fórmula empírica es (C6H10O5)n.

LIPIDOS: Son un conjunto de moléculas orgánicas, casi todas son biomoléculas. Están compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. Las funciones de los lípidos en los organismos son la de reserva energética, la estructural y la reguladora, también funcionan para el desarrollo de la Materia gris, el metabolismo y el crecimiento.

PROTEINAS: Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son necesarias para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, como lo son:

• Estructural (colágeno y queratina)
• Reguladora (insulina y hormona del crecimiento),
• Transportadora (hemoglobina),
• Defensiva (anticuerpos),
• Enzimática (sacarasa y pepsina),
• Contráctil (actina y miosina).

OBJETIVOS:

1. Aplique pruebas químicas para identificar moléculas orgánicas o biomoléculas.
2. Identifique la presencia de algunos carbohidratos, lípidos y proteínas en algunos productos animales y vegetales.
3. Cómpreda que los carbohidratos, lípidos y proteínas son moléculas que constituyen a los sistemas vivos y participan en la alimentación

HIPÓTESIS:

si sabemos que los alimentos tienen cierta cantidad de carbohidratos lípidos y proteínas entonces aplicaremos pruebas químicas para identificar moléculas orgánicas o biomoléculas.

REDULTADOS:

CUESTIONARIO.

1. ¿Qué representa el grupo control o testigo en un trabajo experimental? ¿Para qué sirve?

• Representa el color base, para que en las soluciones observemos a que color se acerca; y sirve para conocer lo que ya sabemos y para verificar los resultados de la parte experimental.

1. ¿Cuál es la función de un reactivo?

• Indicar la existencia de biomoléculas en los alimentos.

1. ¿Qué reactivos utilizaste?

• Biuret, licor de benedict, lugos, sudan III.

1. ¿Cuál es la función de los carbohidratos?

• Es una fuente de energía que tiene nuestro organismo, pero esa energía se usa de inmediato.

1. ¿Cómo se llama el padecimiento producido por una alteración en el metabolismo de los carbohidratos?

• Diabetes que se produce por la falta de la insulina.

1. ¿En qué alimentos identificaste lípidos? ¿Cuál es su función?

• Aceite de oliva y los cacahuates son los alimentos en los que observamos presencia de lípidos, su función de los lípidos son la reserva de energía.

1. ¿Cuál es la función de las proteínas?

• Moléculas que intervienen en la arquitectura celular.

CONCLUSIONES:

Aprendimos a identificar de forma química los carbohidratos, lípidos y proteínas, en alimentos que consumimos a diario, además de que pudimos comprobar la hipótesis ya que llevamos pruebas químicas para identificar las biomoléculas presentes en los alimentos.

BIBLIOGRAFIAS:

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/CARBOHIDRATOS_21119.pdf

http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/jaislocr/BIOQUIMICA_I/LIPIDOS.pdf

...