Moleculas Organicas

Índice

Pág.

• Introducción 3

• Procedimientos y observaciones 4

• Cuestionario 5-8

Introducción

En este laboratorio queremos observar diferentes moléculas orgánicas como lo son los carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos y Éstas se distinguen porque en su estructura química presentan cadenas de carbono, a las cuales se les unen otros elementos.

De una forma experimental nos queremos dar cuenta de sus cambios como las colorimétricas y otras más con ciertos reactivos, que llega a mostrar como varían estas sustancias.

PROCEDIMIENTO:

CARBOHIDRATOS:

MONOSACARIDOS:

-2ml de agua con 5 gotas de reactivo benedict: se presta para mezclarse con todo pero su reacción fue que el color fue más claro que el de la glucosa, ósea que tiene poca presencia de carbohidratos

-2ml de glucosa con 5 gotas de reactivo benedict: Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre de color verdoso (cuando la concentración de azúcar es pequeña) hasta un rojo ladrillo (cuando la concentración de azúcar es alta). De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que por lo tanto, el glúcido presente es reductor, ósea que tiene mucha presencia de carbohidratos, , ósea que tiene poca presencia de carbohidratos

POLISACARIDOS:

-2 ml de agua con 2 gotas de lugol: el lugol con el agua produce un color amarillento

-2 ml de almidón con dos gotas de lugol: El yodo ( lugol ) se enlaza con las cadenas helicoidales del almidón, dando una coloración azul intensa esta no es una reacción química, sino una interacción física reversible por métodos físicos pues al calentar la mezcla, el color azul desaparece y al enfriarla vuelve a aparecer, ósea que tiene mucha presencia de carbohidratos

PROTEINAS:

-2 ml de agua con 2 ml de reactivo de Biuret: se dejo reposar con esta mezcla el agua no cambia de color esto significa que e l agua no tiene proteínas

-2 ml de clara de huevo con 2 ml de reactivo de Biuret: se dejo reposar el reactivo de Biuret contiene sulfato cúprico (CuSO4) en solución acuosa alcalina. La reacción se basa en la formación de un compuesto de color rojo, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos, ósea que tiene mucha presencia de proteínas

LIPIDOS:

-2 ml de agua con 2 gotas de sudan III: se agito y se dejo reposar por 5 minutos; las partículas quedan en suspensión quedando de color ladrillo

-2 ml de aceite con 2 gotas de azul de metileno: se agito y se dejo reposar por 5 minutos; son hridofobicas, entonces no se disuelven en agua el aceite es un lípido saponificable, el reconocimiento de lípidos se puede hacer basándose en su solubilidad en solventes orgánicos o con colorantes selectivos como el azul de metileno, el cual los tiñe de color azul oscuro, y al agitarlo se disuelve

SOLUCION AL CUESTIONARIO

1. Por qué es necesario incluir en los experimentos un tubo con agua?

2. Cuáles carbohidratos componen las paredes celulares en procariotas y en eucariotas?

Pared celular. Se llama a la matriz extracelular de bacterias, hongos, algas y plantas. La pared celular o matriz extracelular se localiza fuera de la membrana plasmática y es el compartimiento celular que media todas las relaciones de la célula con el entorno. Además, protege los contenidos de la célula, da rigidez a la estructura celular y en el caso de hongos y plantas, la pared celular define la estructura y le otorga soporte a los tejidos.

3. Qué es la desnaturalización de proteínas?

Una proteína adopta una estructura en el espacio específica que es esencial para el desarrollo de su función biológica. Esta estructura tridimensional es conocida con el nombre de conformación espacial y se caracteriza por un plegamiento determinado de su estructura. La desnaturalización de las proteínas ocurre cuándo se pierde esta conformación espacial específica.

Una proteína es una cadena de aminoácidos cuya secuencia es específica. Se forman en los ribosomas por lectura de los genes que llevan la información de la secuencia concreta de aminoácidos que da lugar a una determinada proteína. Esta cadena de aminoácidos agrega otros átomos o moléculas como cobre, zinc, hierro, etc, para dar lugar a la proteína final que comienza a plegarse sobre sí misma para adoptar la conformación espacial necesaria para realizar correctamente su función biológica. La pérdida de esta conformación espacial hace que la proteína no pueda cumplir con su función biológica en el organismo y es lo que se conoce como desnaturalización de proteínas. Por ejemplo, un enzima pierde su función catalítica.

La desnaturalización de proteínas es consecuencia de algún factor externo como acidez del medio, temperatura, etc. Es importante saber que la desnaturalización de una proteína no afecta

...