Biocompuestos

UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS

PROGRAMA DE BIOLOGIA

LABORATORIO DE FUNDAMENTOS DE BIOLOGIA

PRÁCTICA Nº 4

¿QUÉ TIENEN EN COMÚN CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS, PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS? POR QUÉ SE DIFERENCIAN?

FECHA: __________________________________________________________

NOMBRE: __________________________________________________________________

PROPOSITOS

El estudiante identifica carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos basándose en su composición química y en algunas reacciones colorimétricas especificas.

Con base en la realización de ensayos colorimétricos, el estudiante reconoce la presencia de algunas macromoléculas presentes en sustancias conocidas y en sustancias problema

CONCEPTOS CLAVES

Las macromoléculas más abundantes y comunes presentes en lo seres vivos se pueden agrupar en: carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. Los azúcares y otros carbohidratos son altamente variables en estructura. Los monosacáridos son monómeros que se polimerizan para formar polímeros llamados polisacáridos, a través de diferentes enlaces glucosúricos. Ellos alcanzan una amplia variedad de funciones, desde almacenamiento de energía hasta la formación de fuertes fibras estructurales. Las proteínas están hechas de aminoácidos encadenados que varían en estructura y función debido a que sus cadenas varían en composición. De acuerdo con la estructura de la proteína se pueden clasificar en cuatro niveles: a. Primaria: cuando los aminoácidos se disponen en forma lineal, b. Secundaria: cuando forman hojas plegadas o hélices, c Terciaria: cuando hay interacciones entre aminoácidos que permiten conformar una estructura globosa de la proteína y d. Cuaternaria; cuando la proteína está conformada por más de un polipéptido constituyendo una estructura única. En la célula, las proteínas son enzimas que trabajan como catalizadores, las reacciones químicas ocurren mucho más rápido cuando ellas son catalizadas por enzimas. Los lípidos son otro tipo de moléculas de tamaño medio, encontrados en los organismos vivos. Se definen como compuestos de carbono no polares e hidrofóbicos, es decir, que no se disuelven en agua. La estructura química de los lípidos varia ampliamente. En las células se encuentran grasas, esteroides y fosfolípidos. Los ácidos nucleicos están compuestos por nucleótidos, los cuales se forman por la unión de una base nitrogenada, un azúcar y un grupo fosfato. Los ribonucleótidos polimerizan para formar el acido ribonucleico (ARN) y los desoxirribonucleótidos polimerizan para formar ácido desoxirribonucleótido (ADN). La secuencia primaria del ADN consiste en la secuencia de bases nitrogenadas que contiene información como un código molecular. La estructura secundaria del ADN consiste en dos hebras que corren en direcciones opuestas, las cadenas se mantienen unidas por apareamiento de bases complementarias y se tuercen en una doble hélice. La estructura primaria del ARN también consiste en una secuencia de bases nitrogenadas que contienen información como un código molecular, pero su estructura secundaria incluye dobles cortas hélices y horquillas. Las moléculas llamadas ribozimas catalizan importantes reacciones químicas.

MATERIALES QUE EL ESTUDIANTE DEBE TRAER AL LABORATORIO PARA DESARROLLAR LA PRÁCTICA

• Bata

• Guía de laboratorio en su carpeta respectiva

• Lápiz y lapicero

• 3 Goteros

• Limpión

• Un Huevo*

• Una papa pequeña*

• Una manzana pequeña*

• 250 ml de leche entera*

• Jabón para lavar manos

• Cuchillo pequeño, exacto o bisturí

• Lápiz de cera para marcar los tubos de ensayo (en su defecto, utilice cinta de enmascarar para rotular)

*Ojo: esta cantidad es suficiente para TODO el grupo de estudiantes del laboratorio, así, deben traer la cantidad solicitada únicamente!!

1. DESARROLLO DE CONCEPTOS TEORICOS

1.1 Cuál es la relación atómica aproximada entre C:H:O en cada uno de los siguientes tipos de macromoléculas?. Revise información sobre ejemplos de expresiones moleculares para cada uno de los grupos y encuentre una relación aproximada de C:H:O entre ellos

Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

1.2 Cuáles de los compuestos listados en la pregunta 1.1 pueden estar compuestos solamente de C, H y O?

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1.3 Cuáles compuestos pueden ser identificados mirando solamente la relación C:H:O?

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1.4 Qué otros elementos son comúnmente asociados con cada uno de los cuatro macromoléculas? Para responder esta pregunta, complete la siguiente tabla

carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

Siempre contienen P

Generalmente no contienen P

Siempre contienen N

Generalmente no contienen N

Frecuentemente contienen S

Generalmente no contienen S

2. ENSAYOS COLORIMETRICOS

a. Ensayos con sustancias conocidas

Prueba de Biuret y Xantoproteica (ácido nítrico concentrado) para proteínas

Coloque 1 ml de albúmina de huevo en un tubo de ensayo y agregue 3 a 5 gotas del Reactivo de Biuret, (PRECAUCION: El reactivo de Biuret contiene hidróxido de sodio al 10%, puede quemar la piel y ropa!!).

Reconoce algún cambio de color? _________________________________

A que se debe este cambio de color?

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Conserve este tubo de ensayo en la gradilla. Tome otro tubo de ensayo y agregue 1 ml de albúmina y 3 gotas de ácido nítrico concentrado (PRECAUCION: El ácido nítrico puede producir fuertes quemaduras).

Observa algún cambio en el tubo de ensayo? ________________________

Aparece alguna

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