Bioelementos

INVESTIGACIÓN PREVIA

De los elementos químicos de la tabla periódica, al menos se encuentran unos 30 en los seres vivos, a éstos elementos los llamamos bioelementos, y no todos se encuentran en las mismas proporciones.

Los bioelementos se pueden clasificar como primarios, secundarios y oligoelementos.

a) Bioelementos primarios: que aparecen en una proporción media del 96% en la materia viva, y son carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo y azufre.

b) Bioelementos secundarios: aparecen en una proporción próxima al 3.3% y son calcio, sodio, potasio, magnesio, cloro, y

c) Oligoelementos: micro constituyentes, que aparecen en la materia viva en proporción inferior al 0.1% siendo esenciales para la vida: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, yodo, boro, silicio, vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estaño.

Las muestras elegidas en la práctica; se escogieron porque son alimentos ricos en varios minerales; como se explican adelante.

El frijol es un producto rico:

• Hierro

• Calcio

• Potasio

• Magnesio

• Fósforo

• Zinc

Espinacas:

Minerales Porción de 100g.

Calcio 99 mg.

Hierro 2.71 mg.

Magnesio 79 mg.

Fosforo 49 mg.

Potasio 558 mg.

Sodio 79 mg.

Zinc 0.53 mg.

DESARROLLO EXPERIMENTAL

1. Pesar 100 g de frijol y 50 g de epazote.

2. Carbonizar ambas nuestras en la estufa, se debe obtener un color negro.

3. Una vez carbonizadas las muestras, meterlas a un horno de calcinación a una temperatura alrededor de 400° C.

4. Después de calcinarlas se obtendrán cenizas de ambas muestras de color blanco- grisáceo. Posteriormente se pesan las cenizas.

5. Enseguida se colocan en un vaso de precipitados 50 mL y se calienta la muestra un poco en la parrilla eléctrica.

6. Una vez calientes las muestras, se procede a agregar la cantidad necesaria de ácido nítrico para que cada muestra se disuelve con el mismo.

7. Volver a calentar las muestras cuidando a que no se llegue a la sequedad, se liberaran vapores amarillentos, por tanto se debe utilizar el equipo personal correctamente (guantes, cubre bocas, bata, etc.).

8. Posteriormente se agrega una pequeña cantidad de agua destilada y se calienta nuevamente hasta que la muestra se despegue del vaso de precipitados.

9. Aforar ambas muestras a 50 ml.

10. Con la ayuda de un embudo y un papel filtro húmedo se filtran las muestras por separado.

11. Se procede a la determinación de bioelementos.

Con las soluciones obtenidas se procede a la determinación de los bioelementos.

1. Ca+2: en un tubo de ensayo se agrega una gota de oxalato de potasio y una gota de la solución problema. Si la prueba es positiva se formará un precipitado blanco.

2. Mg+2: en un tubo de ensayo se agrega una gota de hidróxido de sodio y una gota de la solución problema. Si la prueba es positiva se formará un gel.

3. K+: en un tubo de ensayo se agrega una gota de EDTA y una gota de la solución problema. Si la prueba es positiva se formará una coloración roja.

4. Fe2+: en un tubo de ensayo se agrega una gota de tiocinato de potasio y una gota de la solución problema. Si la prueba es positiva se formará una coloración roja.

5. Fosfatos: en un tubo de ensayo se agrega una gota de cloruro de amonio y otra de cloruro de magnesio y una gota de la solución problema. Si la prueba es positiva se formará un precipitado blanco.

OBSERVACIONES Y RESULTADOS

Se realizaron varios procesos previos a la determinación de bioelementos; primero la carbonización en donde se obtuvo una coloración negra debido a la eliminación de hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. Enseguida se realizó la calcinación para liberar toda la materia orgánica mediante la liberación de carbono en forma de CO2, obteniendo cenizas que iban del color blanco al gris pálido; esto con el fin de obtener los bioelementos.

Posteriormente se realiza la digestión acida con el de fin de la descomposición total de la muestra evitando la pérdida o contaminación

...