Biologia nutricion

                         El Jacaranda Centro Educativo

                                       20 / 04/ 2020

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Actividad

   Hecho Por: Edgar Nuñez                                                                4to Año el Jacaranda                                                                                                                                                                                                                                                                              

1. Lee el siguiente texto:

La nutrición consiste en la reincorporación y transformación de materia y energía de los organismos para que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, ​ manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y microscópico.

El valor energético de las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos: Los alimentos son fuente de energía y aportan las moléculas necesarias para la construcción del organismo. La energía que cada uno necesita para vivir es distinta dependiendo de factores tales como la edad, el sexo o la actividad, entre otros. Los alimentos deben contener carbohidratos, lípidos y proteínas, además de minerales, vitaminas y agua.

El valor energético proporciona una medida de cuánta energía aporta una porción de alimento. Este valor se calcula a partir de la suma de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas, grasas, y se expresa en kilocalorías (Kcal). Pueden observar la cantidad de energía por gramo que proporcionan los nutrientes más importantes presentes en los alimentos:

ENERGÍA QUE APORTA CADA NUTIENTE

 Proteínas: 4 Kcal./g

 Lípidos o grasas: 9 Kcal./g

 Hidratos de carbono (glúcidos o carbohidratos): 4 Kcal./g

Los carbohidratos y los lípidos son los mejores combustibles del organismo porque liberan

energía y no dejan residuos tóxicos.

Las proteínas, por el contrario, al quemarse producen residuos tóxicos que deben expulsarse

en forma de urea, proceso que demanda un mayor gasto de energía para el organismo.

Por lo tanto, es más conveniente obtener la energía a partir de los lípidos y de los

carbohidratos y utilizar las proteínas para el crecimiento y para compensar el gasto de

energía que se produce en las funciones vitales.

Los carbohidratos y los lípidos que no se gastan en el organismo, se acumulan como reserva

energética en forma de glucógeno, en el hígado o de grasa que se deposita en diferentes partes del cuerpo.

2

Las calorías y la calidad de los alimentos:

Cuando nos referimos a la calidad de los alimentos, debemos hacer foco, sobre todo, en sus propiedades nutricionales, es decir, en su composición y aporte de proteínas, vitaminas, minerales y hasta tipos de grasas y carbohidratos. Hoy en día, se trata de evitar alimentos altos en calorías, porque se cree que estos nos llevan a engordar. Sin embargo, es muy importante la calidad que tengan. Por ejemplo, 100 calorías de fruta son mucho más saludables que 100 calorías provenientes de galletitas azucaradas o de golosinas. Cuando los alimentos que consumimos suponen una ingesta alta de calorías que no se acompañan de nutrientes interesantes, los nutricionistas hablan de “calorías vacías”. Los alimentos más tentadores y peligrosos que tienen calorías vacías están representados por las gaseosas, las bebidas “para deportistas” estimulantes o energéticas, los jugos envasados, el azúcar de mesa, las galletitas, los snacks, las golosinas y el alcohol.

2. Busquen en distintas fuentes sobre los nutrientes orgánicos e inorgánicos que aporta un vaso de leche diario y, luego, clasifiquen según la función principal que desempeñan en el organismo.

3. ¿Qué alimentos con calorías vacías consumen diariamente en la escuela? Escriban una reflexión sobre la importancia de disminuir su consumo.

4. Seleccionen un día de la lista semanal del TP N° 2 punto 1 e) . En el siguiente cuadro coloca en la columna “alimento”, todos los alimentos que consumiste en un día. Marca con una X los nutrientes que tengan dichos alimentos por ejemplo: el puré de papas.

Alimento           proteínas     Carbohidratos     grasas     Vitaminas    Minerales    fibras

Puré de papas      

Pan huevo          9,50                      47,8               6g                                                          2,3

Fideos                  4,5                         25                   2.1                                                      1,2

Pizza                    11,21                      28,5                4,79                                                   2,2

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