Biomoleculas Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

Carbohidratos

Lípidos

Proteínas

Ácidos nucleicos

Definición

Los carbohidratos o glúcidos, son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza, se encuentran en todos los seres vivos. Están constituidos por H, C y O.

Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que están formados por C, H y O, la proporción de O es muy baja en comparación a los átomos C y H.

Las proteínas son biomoléculas que están formadas por C, H, O y N y también otros elementos (S, Fe, etc.).

Existen dos tipos de ácidos nucleicos, ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico). Los dos se encuentran en todas las células

y forman entre 5-15 % del peso

seco de la célula.

Propiedades

Su funcionalidad es determinada por su estructura química; sus características afectan de distintas maneras los alimentos, por ejemplo, el sabor, viscosidad, estructura y color.

Son insolubles en el agua y son solubles en los disolventes orgánicos y en los disolventes no polares

(éter, benceno).

Son macromoléculas con un gran peso molecular.

Están formadas por subunidades llamadas aminoácidos.

Polímeros lineales, complejos y de alto

peso molecular.

Se encuentran en el núcleo

de la célula, ribosoma,

mitocondrias, cloroplastos y citoplasma.

Se utilizan en:

Películas fotográficas, tejidos, plástico, azúcar, dulces, etc.

Aceites, lubricantes, grasas, ceras, medicamentos, etc.

Alimentos, detergentes, fibras, calzados, pinturas, etc.

Laboratorios para identificar genéticamente a un organismo específico.

Sub-unidades

Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Simples, compuestos y esteroides/derivados

Aminoácidos

Nucleótidos

Funciones

• Principal fuente de energía y de reserva para las células.
• Componentes estructurales (pared celular).
• Interacción con el reconocimiento inmune.
• Formación de diferentes compuestos con lípidos y proteínas.
• Formar parte de la trama estructural del ADN y ARN.

• Fuente de reserva de energía.
• Intermediario metabólico.
• Formar parte de las membranas celulares.

• Funciona como transportadora (hemoglobina).
• Protección y defensa en forma de anticuerpos.
• Regula (hormonas de crecimiento).
• Enzimática (Tripsina)
• Contráctil (Actina)

• Transmisión de información genética.
• Determinan la estructura, función y
• síntesis de proteínas.
• Controlar
• la vida de la célula.