Biomoleculas

INFORME DE BIOMOLECULAS

Objetivos Específicos:

- Reconocer como los diferente reactivos reconocen proteínas, carbohidratos, azucares reductores, polisacáridos, cloruros, lípidos y AND.

- Observar el efecto de los reactivos de Biuret, Molisch, Benedict, Lugol, AgNO3, Éter de petróleo, Difenilamina, en los sustratos de hígado, leche entera y deslactosada, papa, frijol, bebida hidratante, suero fisiológico, aceite de cocina y margarina.

ANALISIS DE RESULTADOS

IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS CON EL REACTIVO DE BIURET

MUESTRA LO OBSERVADO

Leche entera Positivo

Extracto de hígado Positivo

Extracto de papa Positivo

Extracto de frijol Positivo

Solución de almidón Negativo

Aceite vegetal Negativo

Solución BSA Positivo

Agua Neutro

En este primer montaje vamos a poder a preciar como el reactivo de Buiret reconoce las proteínas con 2 o más enlaces pepiticos reaccionando con los iones cúpricos del reactivo y así dando en el fondo del tubo un color azul cielo cuando es positiva y cuando es negativa se forma en el fondo del tubo un color amarillo. En el primer tubo que contenía leche entera salió positiva mostrando una coloración de color violeta claro en el fondo del tubo de ensayo. En el segundo había extracto de hígado también salió positiva dando un color morado claro, pero entendiendo que el hígado podría haber tenido residuos de otros compuestos que hicieron que el reactivo no reconociera rápidamente las proteínas. En el tercero el extracto de papa también dio positivo ya que la papa en su composición química tiene un 8.0% de proteínas y este hizo que el tubo tomara una coloración muy suave de café. En el cuarto había extracto de frijol dando positivo evidenciando la presencia de proteínas mostrando un color rojo ladrillo. En el quinto había solución de almidón mostrando un color amarillo ya que no identifica proteínas en su estructura química. En el sexto tenia aceite vegetal y al adicionar el reactivo se empieza a separan quedando el reactivo en el fondo del tubo y el aceite por encima mostrando la repelencia entre el aceite y el reactivo (negativo). En el séptimo había solución BSA mostrando una reacción positiva ya que se torno azul cielo, tomando así este tubo como un tubo de referencia. Y por ultimo en el octavo había agua en este dio el color de el reactivo ya que el agua no tiene color y no muestra presencia de ninguna biomolecula al ver esto se coge este tubo como grupo control.

IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS CON EL REACTIVO DE MOLISCH

MUESTRA LO OBSERVADO

Leche deslactosada Positivo

Extracto de papa Positivo

Extracto de frijol Positivo

Extracto de hígado Positivo

Solución de almidón Negativo

Solución BSA Positivo

Aceite vegetal Negativo

Solución de glucosa Positivo

Agua Negativo

En este experimento vamos a usar el reactivo de Molisch este nos ayuda a reconocer la presencia de carbohidratos tiñéndolos de violeta ya que se mezcla naftol con los monosacáridos. En el primer tubo había leche deslactosada este nos dio positivo ya que identifico los carbohidratos presentes en esta muestra dando un color violeta y cogiendo este tubo como el de referencia. En el segundo tuvo había extracto de papa dándonos positivo mostrando un color suave ya que el extracto de papa tenía otros compuestos que impidieron que el reactivo pudiera reconocer bien la presencia de carbohidratos. En el tercero había extracto de frijol nos dio positiva ya que el frijol en su composición química tiene 224 calorías de carbohidratos. En el cuarto había extracto de hígado este nos dio positivo mostrando una coloración rojo oscuro. En el quinto había solución de almidón dándonos en la muestra negativo ya que el reactivo no encontró presencia de carbohidratos. En el sexto había solución BSA dándonos la reacción positiva ya que tomo un color violeta claro. En el séptimo había aceite vegetal en el cual se pudo ver como el aceite y el reactivo se repele. En el octavo tubo había solución de glucosa dándonos positivo mostrándonos un color oscuro. Y por ultimo en el noveno había agua mostrando el color del reactivo y cogiendo este tubo como el grupo control o el patrón.

IDENTIFICACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES CON EL REACTIVO DE BENEDICT

MUESTRA LO OBSERVADO

Leche entera Positivo

Leche deslactosada Positivo

Solución sacarosa Positivo

Solución glucosa Positivo

Solución almidón Negativo

Aceite vegetal Negativo

Solución BSA Negativo

Agua Negativo

En este experimento vamos a reconocer los azucares reductores de las diferentes muestras con el reactivo de Benedict. En el primer tubo se vio una reacción positiva dando en el fondo del tubo un color naranja y observamos que la leche aparentemente se corto ya que se ve un coagulo color amarillo. En el segundo observamos una reacción positiva ya que dio un resultado muy parecido al del primer tubo con una coloración naranja en el fondo del tubo y color amarillo pero más claro. En el tercer tubo había solución sacarosa dando positivo y mostrando un color verde reconociendo azucares reductores y tomando este tubo como referente. En el cuarto tubo había solución glucosa dando un resultado positivo mostrando en el fondo del tubo un color rojo y encima un amarillo opaco. En el quinto tubo tenia solución almidón dándonos negativo ya que nos

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