Bioquímica: Reacciones de los carbohidratos
Enviado por Giovanni Gallo • 21 de Octubre de 2015 • Trabajo • 525 Palabras (3 Páginas) • 680 Visitas
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INTRODUCCION:
Los bloques de construcción de todos los carbohidratos son los azucares simples llamados monosacáridos. Un monosacárido puede ser un aldehído polihidroxialdehido (Aldosa) o cetona Polihidroxilada (cetosa). Los monosacáridos más sencillos contienen tres átomos de carbono y se llaman triosas y así sucesivamente por el número de carbonos que las componen.
Cuando muchos monosacáridos se unen para formar una cadena, el resultado es un POLISACARIDOS. Un polímero que consiste en un solo tipo de monosacárido se llama Homopolisacarido, un polímero que consiste en más de un tipo de monosacárido es in heteropolisacarido.
Objetivos:
Analizar las propiedades y características de los carbohidratos, derivadas de su estructura, realizando algunas reacciones generales de identificación.
RESULTADOS:
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Discusiones: DISCUSIÓN:
Glucosa: Es considerada dentro de los azucares reductores ya que nos dio positivo en la prueba de Molish, está considerada dentro de las aldosas ya que es un polihidroxialdehido dándonos positivo en Seliwanoff y Fehling; existe una solubilidad en frio y en caliente.
Arabinosa: La arabinosa es considerada una pentosa, dándonos positiva en Tollens, y esta prueba es específica para pentosas.
Maltosa: La maltosa es una Aldosa ya que nos dio positivo en Fehling y esta prueba es característica para su identificación.
Sacarosa: La cetosa es una cetosa por la identificación de Seliwanoff y Fehling y es soluble en Frio Y caliente; y es considerada una azúcar reductora dando positivo en Molish.
Fructuosa: Es un azúcar reductor proporcionando un resultado positivo en la prueba de Molish, siendo una identificación positiva en Seliwanoff decimos que es una cetosa y por conocimientos y a pesar de que tenemos una prueba Positiva en lo que se considera negativo para cetosa en Fehling se contradice una prueba con la otra sin embargo por conocimiento teórico decimos que existe una tautomerizacion ceto-enolica convirtiendo en una aldosa a la fructuosa.
Glucógeno: Para el glucógeno tenemos que es un Carbohidrato con una conformación Mixta (lineal- ramificado) dándonos una coloración intermedia en la prueba de Yodo y es insoluble en frio y Poco soluble en caliente.
Almidón: El almidón nos arroja un resultado positivo en la prueba de Molish concluyendo que es un azúcar reductor con una estructura lineal ya que en la prueba de yodo nos arrojó una coloración Azul marino y es poco soluble en frio y soluble en caliente.
Dextrina: La dextrina es considerada una aldosa arrojando un dato positivo en Seliwanoff y fehling; en su conformación tenemos una estructura ramificada ya que en la prueba de yodo nos arroja una coloración morada y su solubilidad en poco soluble en frio y soluble en caliente.
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