Bioquímica: Reacciones de los carbohidratos

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INTRODUCCION:

Los bloques de construcción de todos los carbohidratos son los azucares simples llamados monosacáridos. Un monosacárido puede ser un aldehído polihidroxialdehido (Aldosa) o cetona Polihidroxilada (cetosa). Los monosacáridos más sencillos  contienen tres átomos de carbono y se llaman triosas y así sucesivamente por  el número de carbonos  que las componen.

Cuando muchos monosacáridos se unen para formar una cadena, el resultado es un POLISACARIDOS. Un  polímero que consiste en un solo tipo de monosacárido se llama Homopolisacarido, un polímero que consiste en más de un tipo de monosacárido es in heteropolisacarido.

Objetivos:

Analizar las propiedades y características de los carbohidratos, derivadas de su estructura, realizando algunas reacciones generales de identificación.

RESULTADOS:

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Discusiones:      DISCUSIÓN:

Glucosa: Es considerada  dentro de los azucares reductores ya que nos  dio positivo en la prueba de Molish, está considerada dentro de las aldosas ya que es un polihidroxialdehido  dándonos positivo en Seliwanoff  y Fehling; existe una solubilidad en frio y en caliente.

Arabinosa: La arabinosa es considerada una pentosa, dándonos positiva en Tollens, y esta prueba es específica para pentosas.

Maltosa: La maltosa  es una Aldosa  ya que nos  dio positivo en Fehling y esta prueba es característica para su identificación.

Sacarosa: La cetosa es una cetosa  por la identificación de Seliwanoff y Fehling y es soluble en Frio Y caliente; y es considerada una azúcar reductora dando positivo en  Molish.

Fructuosa: Es un azúcar reductor proporcionando  un resultado positivo en la prueba de Molish,  siendo una identificación positiva en Seliwanoff  decimos que es una cetosa  y  por conocimientos y a pesar de que  tenemos una prueba  Positiva en lo que se considera  negativo para cetosa en Fehling se contradice una prueba con la otra sin embargo por conocimiento teórico decimos que existe una tautomerizacion ceto-enolica  convirtiendo en una aldosa a la fructuosa.

 Glucógeno: Para el glucógeno tenemos que es un Carbohidrato  con una conformación Mixta (lineal- ramificado) dándonos una coloración intermedia en la  prueba de Yodo y es insoluble en frio y Poco soluble en caliente.

Almidón: El almidón nos arroja un resultado positivo en la prueba de Molish concluyendo que es un azúcar reductor  con una estructura lineal  ya que en la prueba de yodo nos arrojó una coloración Azul marino y es poco soluble en frio y soluble en caliente.

Dextrina: La dextrina es considerada una aldosa arrojando un dato positivo  en Seliwanoff y fehling; en su conformación  tenemos una estructura ramificada ya que en la prueba de yodo nos arroja  una coloración morada  y su solubilidad en poco soluble en frio y soluble en caliente.

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