Reaccion De Los Carbohidratos

REACCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

INTRODUCCION

Los carbohidratos se definen como, polihiroxialdehidos, polihidroxicetonas o aquellos compuestos que por hidrólisis los producen.

Los carbohidratos se clasifican, con base en su estructura química, por el número de unidades en: monosacáridos, oligosacaridos y polisacáridos.

Los monosacáridos, la unidad de carbohidrato, pueden ser aldosas (polihiroxialdehidos) o cetosas (polihidroxicetonas) y estas a su vez se clasifican con base al número de carbonos, en triosas y triulosas, tetrosas y tetrulosas, pentosas y pentulosas, hexosas y hexulosas, heptosas y heptulosas, etc.

Los oligosacaridos están constituidos de 2-6 monosacáridos unidos a través del enlace glicosidico que puede ser hidrolizado por enzimas o por ácidos en ciertas condiciones.

OBJETIVO

El alumno analizará las propiedades características de los carbohidratos, derivadas de su estructura, realizando algunas reacciones generales de identificación.

MATERIALES Y METODOS

 Tubos de ensaye

 Pipetas



Reacción de Tollens

Es una reacción característica para pentosas y está basada en la formación de furfural a partir de pentosas y su posterior condensación con el floroglucinol dando un color rojo cereza

Reacción de Seliwanoff

Esta prueba es específica para las cetosas. Las cetosas se deshidratan más rápidamente que las aldosas, dando furfurales. Estos se condensan con el resorcinol produciendo un complejo coloreado. Si el tiempo de ebullición se prolonga, puede dar también positivo para otros azúcares.

Reacción de yodo

El reactivo lugol sirve para la identificación de polisacáridos en general.

CONCLUSIONES:

En esta práctica se realizo la identificación de carbohidratos en general, cetosas, aldosas, azucares reductores y polisacáridos en general por medio de diferentes tipos de reacciones coloridas. Esto se pudo llevar acabo por la formación de furfural o hidroximetilfural, o un derivado de este, otro punto que nos permitió su identificación en el caso de los azucares reductores esta basada en la acción reductora que tienen los azucares sobre los iones cúpricos en medio alcalino y por ultimo se realizo la prueba de solubilidad tanto en frio y en caliente, para determinar la mayor solubilidad de los carbohidratos.

Y a su vez se comprendió la importancia de las reacciones para distinguir las proteínas.

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