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PRINCIPALES RAZAS BOVINAS LECHERAS ESTABLECIDAS EN EL ECUADOR.

Existe un gran número de razas bovinas lecheras establecidas en el país, pero las razas mayormente explotadas son: Holstein Friesian, Jersey y Brown Swiss, sin embargo desde hace pocos años se ha venido introduciendo una nueva raza, la cual va teniendo una buena aceptación por parte de los ganaderos, esta raza es la Montbeliarde.

Es importante señalar que en el Ecuador se encuentran registrados aproximadamente 178.729 animales puros de la raza Holstein, 12.127 animales Jersey y 8.113 Brown Swiss (Asociación Holstein Friesian del Ecuador, 2008).

Holstein Friesian.

Es la de mayor interés lechero y la más grande productora de leche que existe en la actualidad (Ramírez, 2003). El peso de los toros puede estar entre los 850 a 1.000 kg., mientras que el de las vacas varía entre 650 a 750 kg.; los becerros al nacer pueden tener un peso de entre 40 a 45 kg. (Ramírez, 2003). Las novillas podrían recibir su primer servicio a los 13 meses de edad, con un peso aproximado de 800 libras (364 kg.). Una vaca adulta presenta un peso aproximado de 1.500 libras (682 kg.); los becerros al nacer pueden tener un peso de 90 libras (41 kg.) o más (Holstein Association USA, 2009).

En el 2008, el promedio de producción de los hatos lecheros Holstein en EE.UU., que se registraron en pruebas de producción fue de 23.022 libras de leche (10.465 litros), 840 libras de grasa (3,66%) y 709 libras de proteína (3,07%) por año (Holstein Association USA, 2009).

La máxima producción de la raza Holstein, con un ordeño de dos veces al día, ha demostrado que puede llegar a producir aproximadamente 67.914 libras de leche (30.870 litros) a los 365 días (Holstein Association USA, 2009).

Jersey.

Esta raza posee una gran capacidad de pastoreo y actúa bien en sistemas de explotación a régimen abierto. Con respecto a la producción láctea, es más notable la calidad de su leche que la cantidad (Ramírez, 2003). El peso de los machos fluctúa entre 550 a 700 kg., mientras que el de las hembras alcanza de 350 a 450 kg. Estudios en Virginia Tech, demostraron que novillas puras Jersey alcanzaron su pubertad a un promedio de 39,9 semanas (10 meses) de edad, ocho semanas más pronto que las novillas Holstein. El peso corporal promedio a la pubertad fue de 193 Kg. (425 lbs.) para las novillas Jersey comparado con 301 Kg. (665 lbs.) para las Holstein. Las Jersey tiene periodos de celo más largos (12.7 horas versus 10.7 horas). Investigadores de USDA-ARS del Animal Improvement Programs Laboratory (AIPL) reportaron que actualmente e históricamente las Jersey tienen la más baja edad promedio al primer parto entre todas las razas (American Jersey Cattle Association, 2008).

Más de 122.500 vacas Jersey son evaluadas anualmente en los programas de desempeño de AJCA (American Jersey Cattle Association). La producción real por vaca Jersey en el año 2007 fue de 7.504 kg. de leche, 347 kg. de grasa (4,61%) y 268 kg. de proteína (3,59%) (American Jersey Cattle Association, 2008).

Brown Swiss.

Existen variaciones dentro de la misma raza, algunas con ubres bien formadas y de excelente inserción pero también se consiguen animales muy rústicos y musculosos; se comporta bien en pastos ordinarios y es buena caminadora en terrenos inclinados (Ramírez, 2003).

Los toros de esta raza alcanzan pesos de entre 820 a 1.150 kg., mientras que las vacas presentan pesos de 600 a 650 kg.; el peso de los becerros al nacimiento fluctúa entre los 40 a 55 kg.

La producción láctea de la raza Brown Swiss para el año 2007, fue de 18.381 libras (8.355 litros) con 748 libras de grasa (4,08%) y 614 libras de proteína (3,35%) (Brown Swiss Association, 2006).

Montbeliarde.

Esta raza se sitúa en primer plano por los atributos de sus caracteres funcionales tales como: cualidades reproductivas, resistencia a la mastitis, alta fertilidad, excelente longevidad, facilidad de partos, docilidad, rusticidad y notable adaptación a diferentes ambientes, incluyendo los de climas cálidos. La raza además posee innegables aptitudes cárnicas, puesto que su velocidad de crecimiento sumado a su buena conformación, produce terneros y novillos muy solicitados; así como también las vacas de descarte rinden canales de buena calidad sin exceso de grasa (Ramírez, 2003).

El peso medio de las hembras adultas oscila entre 650 a 800 kg. Aproximadamente y el de los toros de 1.000 a 1.200 kg. (Montbeliarde, 2009).

La producción de leche de la raza Montbeliarde para el año 2008 fue de 6.541 kg. a los 307 días con un contenido de 3,26% de proteína y 3,89% de grasa (Montbeliarde, 2009).

PRINCIPALES RAZAS DE BOVINOS

RAZAS DE LECHE

Considera que no son nativos de América, los bovinos se han convertido el eje de la producción pecuaria; y además se han desarrollado las razas criollas, adaptados a las condiciones que requiere el animal. (SOSA, 2002).

Holstein Friesian

De origen Holandés y Alemania, mejorado en Estados Unidos y Canadá, son de color blanco y negro, o blanco y rojo, La raza Holstein es de gran tamaño, cuerpo descarnado, cruz bien aguda, es la mayor productora de leche en el mundo y su contenido de grasa es de 3 a 3,5 %; de color blanco la borda de la cola; en la frente se presenta un triángulo de color blanco; altura de la cruz varía entre 1,40 – 1,42 m en las hembras y 1,45 – 1,60 m en los machos; los machos poseen un peso hasta 1200 Kg; las hembras pesan desde 800 – 1000 Kg. presentando una gran feminidad, son animales pocos nerviosos. El peso de los terneros al nacer es de 42 Kg. El Holtein Friesian es una de las razas más perfeccionadas en la producción lechera, pudiendo alcanzar con técnicas de manejo y excelente alimentación en promedio hasta 6000 Kg. de leche en hatos élites puede llegar inclusive hasta los 9000 Kg. de le leche por lactancia en 305 días. (ARÉVALO, F. 1996).

Pardo Suizo

Son provenientes de Suiza, su color es castaño oscuro o gris claro. Son animales más pequeños que la raza Holstein, muy rústicos, de piel bien pigmentada, de fácil adaptación a los climas cálidos, son muy buen lecheras y su porcentaje de grasa es de un 4%. Se encuentra muy difundida en Colombia, tanto en el clima frío como en el caliente. (JIMÉNEZ Y VILLENA.2002).

Ayrshire

Su Origen es de Escocia, de color blanco y rojizo, a veces con estos colores entre mezclados, sus cuernos son largos y torcidos hacia arriba, semejando una lira, lo cual nos da un hermoso fenotipo. No son de gran tamaño corporal y excelente lecheras, además su leche contiene un alto porcentaje de grasa, hasta 5 %. Peso en machos 750 – 900 Kg. en las hembras oscila entre 650 – 700 Kg. los terneros tienen un peso al nacimiento entre

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