COMPUESTOS HETEROCICLICOS PARA LA AGROINDUSTRIA

INDICE

INDICE 2

1. INTRODUCCIÓN 4

2. OBJETIVOS 5

3. MARCO TEORICO 5

3.1. LA PIRIDINA 5

3.1.1. ¿Qué es la piridina? 5

3.1.2. Aplicaciones 5

3.1.3. ¿Cómo puede ocurrir la exposición a la piridina? 5

3.2. EL FURANO 5

3.2.1. ¿Qué es el furano? 6

3.2.2. Propiedades físicas 6

3.2.3. Aplicaciones 6

3.3. TIOFENO 6

3.3.1. ¿Qué es el tiofeno? 7

3.3.2. Aplicaciones 7

3.4. PIRAZINA 7

3.4.1. ¿Qué es la pirazina? 7

3.4.2. Importancia en la Industria Alimentaria 7

3.5. DIOXANO 9

3.5.1. ¿Qué es el dioxano? 9

3.5.2. Síntesis 9

3.5.3. Aplicaciones 9

3.6. INDOL 9

3.6.1. ¿Qué es el indol? 9

3.6.2. Presencia en la Naturaleza 10

3.7. BENZOFURANO 10

3.7.1. ¿Qué es el benzofurano? 10

3.7.2. Aplicaciones 11

3.7.3. Efectos sobre la salud 11

3.8. ACRIDINA 11

3.8.1. ¿Qué es la acridina? 11

3.9. 2,5-DIMETILFURANO 12

3.9.1. ¿Qué es el 2,5-dimetilfurano? 12

3.9.2. Potencial como biofuel 12

3.9.3. Otras Aplicaciones 12

3.9.4. Papel en la industria Alimentaria 12

3.10. VITAMINA B3 13

3.10.1. ¿Qué es la Vitamina B3? 13

3.10.2. Fuentes Alimentarias de niacina 13

Productos animales 13

Frutas, vegetales y hongos 13

Semillas 13

4. CONCLUCIONES 14

5. WEBGRAFIA 14

1. INTRODUCCIÓN

Los compuestos heterocíclicos son estructuras cíclicas que contienen átomos distintos del carbono como el oxígeno, azufre y nitrógeno y que se denominan heteroátomos. En la nomenclatura de los compuestos heterocíclicos predominan los nombres vulgares. Los heterocíclicos pueden ser alicíclicos o aromáticos y se aproximan en sus propiedades a los hidrocarburos de estructura semejante, si bien los heteroátomos les confieren a menudo características nuevas, por ejemplo, el nitrógeno suele conferir carácter básico al anillo heterocíclico. En el presente Trabajo Vamos a detallar 10 de los heterocíclicos frecuentemente utilizados en la agroindustria.

2. OBJETIVOS

• Reconocer los diferentes Heterocíclicos empleados en la Agroindustria

• Analizar sus riesgos y aplicaciones de los heterocíclicos nombrados

3. MARCO TEORICO

3.1. LA PIRIDINA

3.1.1. ¿Qué es la piridina?

La piridina es un líquido incoloro con olor desagradable. Se puede manufacturar a partir del alquitrán de carbón o a partir de otros productos químicos.

3.1.2. Aplicaciones

La piridina se usa para disolver otras sustancias. También se usa en la producción de una variedad de productos tales como medicamentos, vitaminas, aditivos para alimentos, pinturas, tinturas, productos de caucho, adhesivos, herbicidas e insecticidas. La piridina también se puede formar por la degradación de productos naturales en el medio ambiente.

3.1.3. ¿Cómo puede ocurrir la exposición a la piridina?

• Todo el mundo está expuesto a niveles muy bajos de piridina en el aire, el agua y los alimentos. Los trabajadores en industrias que fabrican o usan piridina en la manufactura de otros productos pueden estar expuestos al respirar aire con este producto o por contacto con la piel.

• La gente puede inhalar piridina cuando es liberada al aire por la combustión de cigarrillos y del café caliente.

• Gente que vive cerca de sitios de desechos peligrosos o de vertederos donde hay piridina puede estar expuesta al respirar aire contaminado o al tomar agua contaminada.

3.2. EL FURANO

3.2.1. ¿Qué es el furano?

Furano es un líquido incoloro y volátil que se utiliza en algunas industrias manufactureras. Además del uso industrial, este compuesto se ha detectado en algunos grupos de alimentos desde hace varias décadas, encontrándose los contenidos más elevados en el café.

3.2.2. Propiedades físicas

El furano puede encontrarse registrado con otros nombres como; Oxol, Furfurano, Oxido de divinileno pero según la IUPAC se conoce como Furano y su fórmula empírica es C4H4O. Es un compuesto orgánico heterocíclico, aromático, líquido claro, incoloro, altamente inflamable y muy volátil, con un punto de ebullición cercano al de la temperatura ambiente. Es tóxico y puede ser carcinógeno. De esta forma sus propiedades pueden describirse:

• Color: incoloro a marronoso

• Masa molecular: 68,08 g/mol

• Número CAS: 110-00-9

• Densidad: 0,94 g/cm3 a 20 °C

• Punto de fusión: -85,6 °C (187,6 K)

• Punto de ebullición: 31,3 °C (304,4 K)

• Solubilidad en agua: 10 g/l a 25 °C

3.2.3. Aplicaciones

El Furano se utiliza en la producción de lacas, como disolvente para resinas y en la síntesis de productos químicos para la agricultura (insecticidas), estabilizantes y productos farmacéuticos (química fina).

Se usa principalmente como intermedio en la producción industrial de tetrahidrofurano.

Es útil también para sintetizar nitrofuranos, un grupo de fármacos con actividad antibacteriana, antituberculosa e incluso antitumoral.

3.3. TIOFENO

3.3.1. ¿Qué es el tiofeno?

El tiofeno es un líquido con olor a benceno, insoluble en agua pero

soluble en solventes orgánicos. Es aromático y presenta estructuras de

resonancia similares a las del furano

3.3.2. Aplicaciones

Los tiofenos son importantes compuestos heterocíclicos que son usados ampliamente como ingredientes en muchos agroquímicos y drogas.6 El anillo de benceno de un compuesto biológicamente activo puede ser muchas veces reemplazado por un tiofeno sin pérdida de actividad.13 Esto se observa, por ejemplo, en las drogas antiinflamatorias no esteroideas(NSAID) como el lornoxicam, el análogo de tiofeno del piroxicam.

3.4. PIRAZINA

3.4.1. ¿Qué es la pirazina?

La pirazina es un compuesto orgánico aromático heterocíclico. Su molécula presenta una simetría con grupo puntual D2h. Es un sólido de apariencia cerosa o cristalina. Presenta un fuerte olor similar al de la piridina. Es volátil con vapor de agua.

3.4.2. Importancia en la Industria Alimentaria

Las pirazinas se producen en los quesos durante el tratamiento térmico, siendo la trimetilpirazina el componente principal.La dimetilpirazina es utilizada por los chinos en la preparación de alimentos, ya que presenta un sabor característico que recuerda

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