CONTROL DE MICROORGANISMOS POR AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS

CONTROL DE MICROORGANISMOS POR AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS.

1. Defina los siguientes términos:

Esterilización: Del latín sterilis (incapaz de reproducirse)   proceso por el que todas las celular, virus y esporas viables son eliminados de un objeto o hábitat.

Esterilizante: Agente químico que sirve para esterilizar.

Desinfección: destrucción, inhibición o eliminación de organismos  capases de causar enfermedades.

Desinfectante: Agentes generalmente químicos utilizados para desinfectar objetos pero no esteriliza debido a que pueden quedar esporas y microorganismos.

Saneamiento: Sistema con el cual la población microbiana se reduce a niveles considerados seguros.

Antisepsia: Del griego anti (contra) y sepsis (putrefacción), es la prevención de una infección o de una putrefacción.

Antisépticos: Agentes químicos aplicados sobre los tejidos para la prevención de infección destruyendo o inhibiendo patógenos.

Germicida: Destruye agentes patógenos y no patógenos.

Bactericida: Desinfectante o antiséptico particularmente eficaz contra un grupo específico.

Bacteriostático: Sustancia química que previene el crecimiento de organismos.

1.  Describa el modelo de muerte microbiana y como se sabe si los microorganismos están realmente muertos:

Una población microbiana, la muerte de dicha al igual que su crecimiento es generalmente exponencial, la población se reduce en niveles iguales a intervalos constantes. Entonces la destrucción del agente disminuye en medida a la población.

Un microorganismo es considerado muerto cuando no es capaz de multiplicarse en un habitad determinado.

7.3 Explique brevemente cómo varía la eficacia de los agentes antimicrobianos respecto:

Tamaño de la población: En un intervalo de tiempo se destruye la misma cantidad bacteriana, por lo tanto mientas más grande la población más tiempo tardaran en morir.

Composición de la población: Cada población bacteriana viaria en cuanto a su susceptibilidad. Las endosporas bacterianas son más resistentes mientas las células jóvenes son destruidas fácilmente.

La concentración o intensidad de un agente: La eficacia de un agente no siempre está relacionada con la concentración, en ocasiones es más eficaz aplicar bajas concentraciones y relacionarlas con agua.

La duración del tratamiento: Mientas más tiempo sea expuesto un agente microbicida más organismos serán destruidos, agregando una buena exposición para aumentar la probabilidad de la misma.

Temperatura: Concentraciones bajas a altas temperaturas suelen ser más eficaces.

Ambiente local: El calor es mas eficaz en medios con pH ácidos que con pH alto, la materia orgánica que puede proteger a los microorganismos expuestos.  

7.4 Punto de muerte térmica: Temperatura a la que una suspensión microbiana se destruye en determinado tiempo.

Tiempo de muerte térmica: Es el tiempo más corto en destruir una suspensión microbiana en temperatura específica y condiciones determinadas.

Tiempo de duración decimal (D)  o valor (D): tiempo necesario para destruir el 90% de los microorganismos a temperaturas definidas.

Valor Z: Aumento de temperatura para reducir el valor (D) a 1/10 de su valor.

Valor F: Tiempo en minutos y temperatura determinada para destruir una población de células o esporas.

• Describa el funcionamiento del autoclave.

Se hierbe agua para producir vapor el cual pasa atreves de una cubierta al interior de la cámara del autoclave. Se expulsa el aire hasta que se llena de vapor saturado, este sigue entrando hasta alcanzar la temperatura deseada generalmente entre 121° C y 6.8 kg de presión. El vapor saturado puede destruir células y endospras y para un mejor margen de efectividad se deja por 15 minutos.  

• ¿Qué condiciones se requieren para esterilizar en con calor húmedo?

Debe realizarse a temperaturas superiores a los 100° C y con vapor saturado bajo presión.

• Fases que se llevan a cabo en la autoclave:

Se debe extraer todo el aire de la cámara para alcanzar la temperatura de 121°C se debe dejar entre 10 y 12 minutos, si el volumen a esterilizar es grande se debe alargar el tiempo. Por ello se suele esterilizar en el autoclave un indicador biológico, después del tratamiento en autoclave se rompe la ampolleta y se incuba varios días  si la bacteria no crece en el medio quiere decir que quedo perfectamente esterilizada. También existe una cinta con letras o color que si al introducirla cambia de color o aparecen la letra quiere decir que esta esterilizada pero no es tan confiable.

• Como se realiza la pasterización:

Por medio de calor controlado a una temperatura por debajo del punto de ebullición.

 Pasterización rápida, consiste en  calentar rápidamente a 72°C durante 15 segundos. (Leche)

Esterilización a temperatura ultra elevada, se calientan a una temperatura de 140°C a 150°C durante 1 a 3 segundos. (Leche o derivados lácticos)

Esterilización por calor seco, los objetos se colocan en una estufa a una temperatura de 160° a 170°C durante 2 o 3 horas. (Material de vidrio)

• ¿De qué manera se pueden emplear las bajas temperaturas para el control microbiano?

Los microorganismos no se multiplican a bajas temperaturas (-20°) en ausencia de agua líquida. Algunos pueden llegar a romper sus membranas con los cristales formados y morir.

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