CURVA ESTÁNDAR DE PROTEÍNA ALBÚMINA PRESENTE EN LA CLARA DE HUEVO

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

BIOQUÍMICA CELULAR Y DE TEJIDOS I

CURVA ESTÁNDAR DE PROTEÍNA ALBÚMINA PRESENTE EN LA CLARA DE HUEVO

PROFESORA: AGUILAR SANTELISES LEONOR

INTEGRANTES:                           

GAMAS ZÚÑIGA SANDRA ITZEL

               TENIZA CONTRERAS MONSSERAT

             MORALES LIRA FERNANDO ESTEBAN

           HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ JOSÉ DE JESÚS

FECHA: 16 DE FEBRERO DE 2020

              EQUIPO: 1

GRUPO: 2401

CURVA ESTÁNDAR DE LA PROTEÍNA ALBÚMINA DE LA CLARA DE HUEVO

OBJETIVOS

• Desarrollar y analizar una curva estándar
• Determinar la concentración de albúmina en la clara de huevo por el método de Lowry

RESULTADOS

En la siguiente tabla se muestran los datos obtenidos en cada tubo muestra para posteriormente realizar la curva estándar con la concentración y absorbancia de la solución patrón de la albúmina.

Tabla 1. Concentración de albúmina y su respectiva absorbancia 

[pic 3]

MANEJO DE RESULTADOS

A continuación se observa la Curva estándar con base en los datos obtenidos durante la práctica, la cual permitió medir la concentración de la albúmina presente en la clara de huevo:

Fig. 1 Gráfica de curva estándar

Una vez realizada la curva estándar, se interpola la absorbancia de la solución problema en la curva estándar para obtener la concentración real aproximada de la sustancia problema en cada tubo, como se mostró en la gráfica anterior.[pic 4]

CÁLCULOS

En seguida se tomaron dichas concentraciones para calcular cuántos gramos había en cada muestra, y se obtuvieron los siguientes resultados:

Tubo 1

          [pic 5]

          x = 5.67 mg/100 mL (dil 1:1000) = 5.67 g/ 100 mL[pic 6]

Tubo 2

          [pic 7]

          x = 6.0 mg/100 mL (dil 1:1000) = 6.0 g/ 100 mL[pic 8]

Tubo 3

          [pic 9]

          x = 4.71 mg/100 mL (dil 1:1000) = 4.71 g/ 100 mL[pic 10]

Promedio de los tres resultados

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% Rendimiento

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DISCUSIÓN

Basándose en el método de valoración de proteínas, conocido como  método de Lowry, se obtuvo la cantidad de absorbancia de la albúmina en la clara de huevo en tres muestras con diferente concentración y de esa forma se calculó la concentración aproximada de la albúmina con un valor de 5.42g por cada 100 mL de clara de huevo, teniendo como resultado la concentración de dicha proteína.

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