Calculos Estequiometricos

DESARROLLO DE COMPETENCIAS

1. Indaga en www.gelatine.org o en www.chalvergel.com.co sobre ¿Cuál es el proceso de producción de gelatina?, ¿Qué aplicaciones tiene en la industria de alimentos, en la farmacéutica y en la fotografía?

PROCESO DE PRODUCCION DE LA GELATINA

El proceso de producción de la gelatina incluye los siguientes pasos: pre-tratamiento, lavado, extracción, purificación, secado, molienda, mezcla y control de calidad

PRE-TRATAMIENTO

Hay dos métodos diferentes de pre-tratamiento, el proceso ácido (tipo A) y el proceso alcalino (tipo B).

• El proceso ácido (gelatina tipo A) En este proceso, los huesos o las pieles son tratados en un recipiente que contiene una solución diluida de ácido durante un período de tiempo predeterminado. Posteriormente, el ácido se elimina con agua fría.

• El proceso alcalino (gelatina tipo B) Tradicionalmente, en este proceso, los huesos desmineralizados se colocan en pozos con cal y se los sumerge en una suspensión de cal durante un período de 60 días. Como alternativa, para las pieles, se utiliza una solución de soda cáustica durante un período de tiempo más breve. Al finalizar este tratamiento, la materia prima se lava cuidadosamente para remover la solución alcalina residual.

EXTRACCION, PURIFICACION Y SECADO DE GELATINA

• Se utiliza el mismo método de extracción para los procesos del tipo A y B. La extracción se realiza utilizando agua a temperaturas controladas.

• La solución de gelatina diluida proveniente del proceso de extracción se filtra, desmineraliza y concentra en evaporadores al vacío de efecto múltiple.

• La solución concentrada se esteriliza, enfría y extrude para formar fideos de gelatina. Estos pasan a través de un túnel de secado donde se secan con aire purificado.

• La extracción de secado final se muele y luego se somete a pruebas para comprobar su calidad bacteriológica, fuerza de gel, viscosidad y otros parámetros.

MOLIENDO, MEZCLANDO Y CONTROL DE CALIDAD

Se muelen y mezclan diferentes extracciones hasta lograr un lote final que asegure que la gelatina cumpla con las especificaciones de nuestros clientes. El producto final se somete a pruebas de Aseguramiento de la Calidad de distintos parámetros antes de aprobarlo para su entrega al cliente.

APLICACIONES DE LA GELATINA

*En cuanto en la industria de alimentos…

La industria alimentaria utiliza la gelatina en numerosos productos. Aquí hay algunos ejemplos: la gelatina da fruto Gomas su elasticidad y la consistencia masticable deseado. Estabiliza la crema de pasteles. Yogures y platos de queso cuajada deben su cremosidad a la gelatina. Y su propiedad gelificante hace posible la preparación de gelatinas visualmente atractivos y fuerza muscular. La gelatina también juega un papel importante en las dietas bajas en calorías. Puede unirse al agua y por lo tanto es indispensable para la fabricación de productos ligeros.

*En cuanto en la farmacéutica…

La gelatina se utiliza de varias maneras en la industria farmacéutica. Se utiliza para la fabricación de cápsulas, comprimidos y grageas, y evita las drogas y otras sustancias como por ejemplo vitaminas siendo dañados por el aire y la luz. Debido a su buena compatibilidad con el tejido humano, la gelatina en forma de esponja se usa como hemostático en cirugías. También como un sustituto de plasma sanguíneo en expansores del plasma de sangre de emergencia utilizados después de una extensa pérdida de sangre debido a las lesiones, la gelatina salva innumerables vidas todos los días.

Las cápsulas de gelatina protegen los agentes activos y vitaminas del oxígeno, la luz y la humedad y prevenir olor y sabor sensaciones molestas.

*En cuanto en la fotografía…

Aquí la gelatina actúa como un agente de unión de haluros de plata sensibles a la luz. Debido a sus propiedades de hinchamiento, los agentes de desarrollo pueden penetrar en las capas y separar. La gelatina es un componente importante para esta técnica de capa compleja. Tiene la capacidad para formar una solución durante el calentamiento que establece a un gel de nuevo al enfriarse y se puede mantener después de la eliminación de agua. Se necesitan propiedades de gelatina para producir materiales para fotografía, como las películas para aficionados, papel de color, películas gráficas y películas de rayos X, en los volúmenes industriales.

La gelatina es también indispensable para la fotografía digital. El papel de la impresora de chorro de tinta revestido con garantías de gelatina de colores brillantes y

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