Carbohidratos-Laboratorio

Carbohidratos

Son moléculas ternarias, están compuestas por carbono, hidrogeno y oxígeno. Posee grupo funcionales hidroxilo (-OH) que  le da carácter polar, pero también poseen grupo funcional aldehído (-CHO) y cetona (-CO).

Su importancia radica en que es una fuente de energía inmediata de 4.1 Kcal. También tiene función estructural, como por ejemplo la pared celular de los vegetales que está compuesto por celulosa, la pared celular de los hongos y el exoesqueleto de los artrópodos que están compuesto por quitina.

Clasificación:

1. Monosacáridos: Son azucares simples y poseen de tres a siete carbonos. Entre las más importantes tenemos a la Glucosa, Fructosa, Galactosa, que son azucares de seis carbonos. También tenemos a la Ribosa y Desoxirribosa  que poseen cinco carbonos y son componentes de los ácidos nucleicos ARN y ADN, respectivamente.
2. Disacáridos: Se forman por enlace glucosídico en la unión de dos monosacáridos. Entre ellas tenemos a la Maltosa, conformado por la unión de dos glucosas-alfa 1.4. Otro es la Sacarosa, conformado por una glucosa y una fructosa unidas por un enlace glucosidico-alfa 1.2; y a la Lactosa, conformada por una glucosa y galactosa mediante enlace glucosidico-beta 1.4.
3. Polisacáridos: Son los carbohidratos más abundantes y están conformados por la unión de muchos monosacáridos mediante enlace glucosidico alfa y beta. Entre ellos tenemos al almidón, que es la reserva energética de los vegetales; al glucógeno, que es la reserva energética de los animales, donde se almacena en los músculos y el hígado; la celulosa, posee función estructural en la célula de plantas y algas; y a la quitina, componente estructural del exoesqueleto de insectos y hongos. [pic 1]

Bibliografía:

Compendio de Lumbreras: Biología y Anatomía.

Biología de Audesirk 2013.

Eldra P. Solomon: Biología, 9na Edición.

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