Informe de laboratório: Carbohidratos disponibles

Informe de laboratório

Carbohidratos disponibles.

Objetivos

• Determinar el contenido de carbohidratos disponibles en los alimentos mediante métodos colorimétricos

• Realizar comparación con resultados obtenidos y lo que indica la composición química de los alimentos.

Datos:

Tabla de datos obtenidos en el laboratorio:

Muestra Concentración

Absorbancia 540 nm

naranja 0,01 0,011

0,02 0,056

0,03 0,075

0,04 0,076

0,05 0,125

0,06 O,134

0,07 0,164

0,08 O,219

Azúcar reductor - 0,054

Azúcar total - 0,171

blanco -

Muestra Concentración

glucosa Absorbancia 540 nm

bebida 0,01 0.034

0,02 0.020

0,03 0.043

0,04 0.198

0,05 0.166

0,06 0.208

0,07 0.406

0,08 0.308

Azúcar reductor - 0.058

Azúcar total - 0.224

blanco -

Reporte de resultados obtenidos en el laboratorio

Muestra % de carbohidrato disponibles

analizados % de carbohidrato según rotulación. % de carbohidrato según tabla de composición química de los alimentos.

Naranja

6,99 12.2 12.5

Bebida

33,27 10,7 10.7

Curva de calibración

Resultados

Calculo:

FACTORES DE DILUCION RESULTADOS

PRIMERA DILUCION MUESTRA Reductora VOLUMEN FINAL / VOLUMEN INICIAL = 100ml/5ml = 20

SEGUNDA DILUCION MUESTRA

TotaL VOLUMEN FInaL/VOLUMEN INICIAL = 100ml/10ml = 10

FACTOR DE DILUCION : 20+10=30

Y= A+BX

EJE Y=Absorbancia

EJE X=Glucosa

A=0,685

B= -0,043

y =0,685 x (-0,043)

0.685X=Y +0.043

X= Y+0,043

0,685

Conc= 0,171+0,043 = 0,233%

0.685

0,233x30= 6,99% AZUCAR TOTAL

Y= A+BX

EJE Y=Absorbancia

...