Carbohidratos

Analisis de resultados

Prueba de molish:

Todas las muestras analizadas (almidón, sacarosa, glucosa, manosa, galactosa, ribosa, miel karo, miel natural) con este reactivo dieron positivo esto debido a que La presencia de carbohidratos en una muestra se pone en evidencia por la reacción de Molisch, que a cierto punto es la reacción universal para cualquier carbohidrato.Se basa en la acción hidrolizante y deshidratante del ácido sulfúrico sobre los hidratos de carbono. En dicha reacción el ácido sulfúrico cataliza la hidrólisis de los enlaces glucosídicos de la muestra y la deshidratación afurfural (en las pentosas) o hidroximetilfurfural (en las hexosas).Estos furfurales se condensan con el alfa naftol del reactivo de Molisch(reacción de Molisch) La aparición de un anillo de rojo violeta es indicativo de la presencia de carbohidratos en la muestra. En Todos los tubos que contenían las muestras se presento este anillo color rojo violeta lo que demostró la presencia de algún carbohidrato.en el caso de la miel karo y natural al dar positivo con esta prueba identificamos que tienen presencia de carbohidratos en su composición química en el caso de la miel natural tenemos fructosa, glucosa, sacarosa y maltosa entre otras y en el caso de la miel karo contiene fructuosa

Ejemplo de una reacción de identificación con prueba de molish

Prueba de Bial

Esta reacción permita reconocer pentosas (glúcidos de 5 carbonos) y sustancias que las contengan. Se basa en la formación de un compuesto furfúrico que se condensa con el orcinol del reactivo.

se emplea para diferenciar hexosas de pentosas. El reactivo de bial se encuentra constituido por el compuesto fenólico Orcinol (3,5-dihidroxitolueno), disuelto en HCl concentrado y cloruro ferrico. La aparición de un color o precipitado verde, indica que existen pentosas en la muestra.

La identificación para las pentosas se fundamenta, en que estas se deshidratan más rápidamente por la acción del HCl, que las hexosas, debido a que estas se tienes que isomerizar en las primeras. El furfural generado reacciona con el Orcinol para dar compuestos de color verde-azulado en un lapso de 2 a 5 minutos

en el caso de la glucosa el resultado fue negativo ya que la glucosa es una hexosa y es una aldosa por lo cual esta prueba no mostro la aparición del color verde lo que corroboro que no es una pentosa.

Estructura lineal de la glucosa

En el caso de la ribosa el resultado con esta prueba es positivo lo que corroboramos que la ribosa es una pentosa

Estructura cíclica de la ribosa

En el caso de la miel karo

El resultado con esta prueba fue negativo ya que revisando en la literatura encontramos que la miel karo contiene fructuosa y este es un carbohidrato de 6 carbonos ósea una hexosa por lo cual

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