Carbohidratos

Carbohidratos, lípidos y proteínas.

Práctica 3er Periodo Equipo #3 28/may/12/ 5ª Hora.

Objetivo: Identificar que alimentos de consume diario proporcionan elementos nutritivos que forman parte esencial de la formación del ser humano y que contribuyen al balance energético del organismo.

Material:

Gradilla

Pinzas

Tubos de ensayo

Caja de Petri

Tortilla

Jugo

Papa

Huevo

Aceite

Reactivos:

Lugol

Sudan III

Acido nítrico

Procedimiento:

#1 Enumere los tubos de ensayo del 1 al 5.

#2 En el tubo de ensayo #1 agreguen una pequeña cantidad de tortilla en pedazos pequeños y deposite 2 gotitas de lugol.

#3 En el tubo de ensayo #2 vierta una pequeña cantidad de jugo de naranja y agregue 2 gotitas de lugol.

# 4 En el tubo de ensayo 3 vierta una pequeña cantidad de papa, en el tubo 4 vierta una pequeña cantidad de huevo y agregue 5 gotitas de acido nítrico a cada tubo.

#5 En el tubo de ensayo 5 agregue un poco de aceite y vierta 5 gotitas de sudan III

#6 De acuerdo a sus observaciones llene los espacios correspondientes en el siguiente cuadro y anote sus conclusiones.

Nombre Color resultante de la aplicación de reactivos. ¿Dentro de que grupo se localiza? (Carbohidratos, lípidos o proteínas)

Tortilla de maíz Se quemó, quedo de color negro. Proteína

Jugo de naranja Quedó de un color anaranjado con un poco de amarillo. Carbohidratos.

Papa Se hizo verdosa, más suave. Carbohidratos

Huevo Amarillo con blanco y gelatinoso. Proteína

Aceite Transparente y rojo, se separan las 2 sustancias. Lípidos

Conclusión.

En esta practica aprendimos las reacciones que ocasionan ciertas sustancias como el lugol, sudan III y acido nítrico en alimentos que consumimos con mayor frecuencia, con estas reacciones podemos determinar en que grupo se encuentra cierto alimento ya sea carbohidratos, lípidos o proteínas.

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