Carne De Bovino

Carne de bovino - Las cifras

Desde la entrada en vigencia del TLC con USA, sólo los americanos han aprovechado las condiciones de acceso preferencial, ya que nuestro país aún no cuenta con admisibilidad sanitaria. En particular, Estados Unidos ha exportado a Colombia 415 toneladas de carne industrial y despojos de bovino. Las principales empresas colombianas importadoras son Mariscos Atlantic S.A., C.I. Marketcol S.A. Marketing de Colombia S.A., Supertiendas y Droguerías Olímpica S.A. y Pricesmart Colombia S.A.S.

Cabe señalar que aunque hoy las cifras de importaciones de carne son bajas, Estados Unidos podrá gradualmente ganar mayor participación dentro del mercado colombiano, sin que Colombia tenga alguna posibilidad de defender su mercado interno o incursionar en el mercado de USA, mientras mantengamos un estándar sanitario rezagado frente a los parámetros internacionales.

De hecho, es importante tener en cuenta que desde el 2003, con anterioridad al inicio de la negociación del TLC Colombia inició el proceso de admisibilidad a USA, sin embargo, hoy 9 años después, aún no culmina el proceso.

El rezago sanitario

El proceso de admisibilidad de la carne a USA, tiene dos grandes fases: Sanidad Animal e Inocuidad. En la fase de sanidad animal, se viene trabajando con los servicios sanitarios de USA (APHIS - Animal Plant Health Inspection Service). En noviembre de 2011 Aphis visitó el país y dejó varias recomendaciones a las autoridades sanitarias. En mayo de 2012, luego de la entrada en vigencia del TLC, una comisión oficial del gobierno colombiano liderada por la Oficina de Aprovechamiento del TLC, se reunió en Washington con las autoridades sanitarias de Estados Unidos y acordó una nueva visita de inspección para diciembre del presente año, en la cual se verificarán aspectos técnicos en el manejo de las canales en las plantas de sacrificio.

Respecto a la fase de inocuidad, el primer paso del proceso requería la actualización de la normativa colombiana en materia de inspección, vigilancia y control en la cadena cárnica, por lo cual en 2007 se expide el Decreto 1500. Luego de 5 modificaciones, el pasado 2 de noviembre se expide el Decreto 2270 que incluye lo que esperamos sean los últimos cambios a la normativa, sin embargo, ya es claro que sólo hasta dentro de un plazo de 3 años y medio, la norma entrará a regir plenamente, lo cual sin duda impactará el proceso de admisibilidad.

Además, en temas clave como Plan Nacional de Residuos, Control de Patógenos, red de laboratorios, etc, el sector ganadero desconoce por completo los avances del gobierno.

Este tema, se está trabajando en la Oficina de Aprovechamiento del TLC, dirigida por el Dr Hernando José Gómez.

Los ganaderos

En el agrícola, entre los que se pueden sentir tranquilos están los productores de banano y flores, que han sido calificados como los 'privilegiados',

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