Cofactores

Cofactores: Muchas enzimas para sus procesos requieren cofactores sean activadores o coenzimas. Una de las enzimas que se encuentran con gran abundancia es la catalasa o hidrógeno-peróxido-oxido-reductasa, su función es proteger a las células del efecto tóxico del peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) producido en distintas reacciones redox, esta se encuentra en diversos alimentos como el hígado, vegetales (espinacas, papa, zetas, cebollas, pepinos), y algunas frutas (piña, cerezas, plátanos, entre otros) y aun que todas las células vegetales contienen catalasa algunas la contiene en mayor cantidades como las brotes jóvenes de trigo, trébol, coles de Bruselas; pero en especial se encuentra en el hígado. Esta enzima se encuentra dentro del peroxisoma que es un organelo celular con un membrana lipídica, se ubica en los tejidos pero mayor mente en el hígado en los animales y en los animales, también las plantas tienen peroxisomas que les ayuda a la fosforespiracion. Entre las especificaciones de la catalasa esta se reporta con el símbolo U que la cantidad de enzima que una reacción enzimática cataliza la conversión de 1 micro mol de sustrato por minuto. Esta unidad de U se puede combinar con U/mg o U/ml, también existe el kamal que equivale a 60*Los factores que pueden afectar a la actividad enzimática de la catalasa son el pH siendo su pH óptimo de 7 y una variación de este hace que descienda la velocidad de reacción, al igual la temperatura siendo su temperatura ideal de 37ºC y una variación más alta hace que descienda bruscamente su actividad al punto de ser nula su actividad por la desnaturalización que llega a ser a los 45ºC aproximadamente o en menor temperatura si realiza el proceso pero con mucha menor velocidad. La forma en que reacciona este enzima en descomponer el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) en agua

y oxígeno al ser unaoxidorreductasaq ue Catalizan una amplia variedad de reacciones de óxido-reducción, empleando coenzimas, tales como NAD+ y NADP+

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