Compost. Microorganismos en el compost

introducción

En los floricultivos nacionales la importancia de crecimiento económico depende de la rapidez con la que estos generen la producción en masa, para ello se desarrollan sistemas con los cuales se acelera el proceso y se ayuda a disminuir ciertos gastos económicos, este es el caso del compost, este proceso permite que las flores tengan un abastecimiento de nutrientes que no provengan de los laboratorios químicos desarrollados por el ser humano, para ello están diseñados microorganismos que desarrollan el proceso más efectivamente y sin generar mayores alteraciones que las del humano. Pero en estos procesos ciertos microorganismos pueden tomar provecho de la disponibilidad de nutrientes para su completo desarrollo, este es el caso de la salmonella, la cual durante la serie de procesos que tiene el compost esta se puede propagar con facilidad (Pilar roman, 2013) la salmonella ha sido asociada generalmente a brotes de enfermedades en los alimentos, pero actualmente se ha encontrado que este microorganismo también se encuentra en bioabonos y en el suelo, (Diana Marcela Rodriguez, 2008).

Compost

La FAO define a el compost a la mezcla de materia orgánica en descomposición en condiciones aerobias que se emplea para mejorar la estructura del suelo y proporcionar nutrientes (agricultura, 2019)

La importancia  de generar ganancias se  presenta como un reto para los floricultores colombianos  es por eso que el crecimiento y la fertilidad del suelo se presenta como un reto para los floricultores, por lo que el compost se presenta como una tecnología de mejoramiento y rendimiento para los cultivos, El compostaje es una herramienta con la cual los agricultores pueden optimizar sus cultivos y tengan una buena productividad, para ello se genera un enfoque a la salud del producto y así reducir las repercusiones que los productos sintéticos generan a los cultivos y por consiguiente del producto y así mismo de las posibles afectaciones en la salud humana,  el compost se presenta de igual manera como un método para reducir las inversiones en  fertilizantes y hormonas que pueden optimizar el cultivo en un corto plazo pero a un mediano y largo plazo causar afectaciones que pueden o no ser irreversibles a el cultivo (Pilar Roman, 2013), durante una conferencia de la FAO para América Latina y el Caribe se estableció que la agricultura se presenta como una fuerte importante de ingresos para la región, para esto en el año de 2012 se establece una política para el desarrollo en la zona latino americana.

El compost se presenta como una alternativa frente a las grandes cantidades de residuos sólidos que constantemente las industrias, la ganadería, los cultivos generan, en el caso de los floricultivos son (residuos de poda, hojas secas…)que no son aprovechados debido a la falta de conocimiento que los agricultores poseen, es por esta y muchas razones más por la cuales el compost da la posibilidad de transformación de la materia orgánica en insumos que beneficiaran a los empresarios tanto en el enfoque de calidad como en la parte de inversión.

Microorganismos en el compost

La importancia que poseen los microorganismos en la producción del compost esta dada inicialmente por la rápida descomposición de la materia orgánica, además de poder generar

una alta eficiencia en cuanto a poder manejar los olores que pueden ser ofensivos tanto para trabajadores como para la comunidad que se encuentre en las cercanías.

Funciones que cumplen los microorganismos en la fase de descomposición o degradación de la metería orgánica.

• Aceleran la ruptura de compuestos como: proteínas, azucares, grasas y fibras.
• Facilitar la rápida descomposición de la materia orgánica.
• Contribuyen a la eliminación de los malos olores en el proceso de fermentación.
• Exclusión por competencia de microorganismos patógenos.
•  Producción de subproductos benéficos como encimas, ácidos orgánicos y antioxidantes. (Colombia, -)

En el proceso de compostaje los microorganismos generan una serie de actividades que facilitan los procesos y la disponibilidad de nutrientes, pero ya que en el proceso se presentan gran cantidad de nutrientes estos también pueden generar la propagación de microorganismos patógenos que de una u otra manera presentan riesgos para la salud tanto del producto como de los consumidores, la salmonella ha sido asociada a la mayoría de enfermedades alimentarias que han sido contaminadas por mala calidad del agua y abonos orgánicos de mala calidad, en el compost este microorganismo se puede presentar con facilidad en el proceso de (fase termófila) que si no es llevada a temperaturas mayores a 45°C lo más seguro es que se propague rápidamente durante el resto de proceso,” En diferentes países latinoamericanos basados tanto en estándares de Estados Unidos (EPA) como de la Unión Europea (EU), han desarrollado normativas para definir la calidad del compost y su uso (ver anexo 7.3). Chile, Colombia, México, además de definir la calidad del compost, diferencian en dos clases, A y B, con o sin restricciones de uso, basados en la presencia de patógenos y metales pesados. Uno de los problemas del uso del compost está relacionado con la posibilidad de contener bacterias patógenas como Salmonella spp. y Escherichia co” (Mahbub Islam, 2004).

...