MICROORGANISMOS

MICROORGANISMO

a) ¿Son todos los micros organismos peligrosos para las personas?

R/ La gran mayoría de microorganismos son incapaces de desarrollarse en el cuerpo humano y por lo tanto no producen enfermedad. No todos los microorganismos son malos, algunos de ellos son necesarios para la elaboración de ciertos alimentos como: yogur, queso, pan, cerveza, vino, salami y muchos más. Muchas bacterias son utilizadas para la depuración de aguas y la descomposición de materia orgánica. En el organismo humano viven en el intestino contribuyendo a la degradación de los alimentos para facilitarla absorción de los nutrientes. Existen microorganismos que alteran los alimentos, convirtiéndolos en un producto no deseable, pero no causan daño a la salud. No es el caso de las bacterias patógenas, que no alteran el aspecto del alimento pero si es consumido, desencadena una patología.

b) Consulte algunos micro - organismos que presten beneficios para el hombre y en que campos.

R/ EN ECOLOGÍA: Realizan actividades fotosintéticas similares a las de las plantas y desdoblan la materia orgánica en elementos más simples que le permitan a los vegetales incorporar las de nuevo a sus tejidos.

EN LAINDUSTRIA: Útiles en la elaboración de disolventes, alcoholes, antibióticos, yogures, encurtidos etc.

BIOLOGÍA: Con la ingeniería genética se ha logrado pasar genes de muchos organismos hacia las bacterias y de un tipo de bacterias a otro como la colocación del gen de la insulina humana en una bacteria, cuando esta se replica también lo hace la insulina y puede obtenerse a más bajos costos.

c) ¿Qué condiciones requieren las bacterias para su crecimiento?

R/ Los requisitos para el crecimiento microbiano incluyen factores físicos y químicos, entre estos podemos contar

FÍSICOS

TEMPERATURA: La temperatura a crecimiento óptimo permite el crecimiento más rápido de las bacterias durante un período de tiempo, usualmente entre 12 y 14 horas. La temperatura mínima de crecimiento es aquella temperatura menor a la cual la especie puede crecer. La Temperatura de crecimiento máximo es la temperatura mayor en la cual el crecimiento es posible. Los microorganismos se dividen en 3 grandes grupos en base a su preferencia de rango de temperatura sicrófilos son capaces de crecer a 0° C ó menos, pero crecen mejor a una temperatura mayor, los mesófilos crecen mejor a temperaturas que fluctúan de entre 25°C a 40°C (aquí encontramos los patógenos de humanos y animales de sangre caliente, éstos crecen mejor a 37°C) y los termófilos son bacterias que crecen a una temperatura óptima sobre los 45°C, los termófilos extremos pueden crecer a temperaturas superiores a los 90°C.

PH: En la mayoría de las bacterias el crecimiento óptimo es entre 6, 5 y 7.5. Muy pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las bacterias clasificadas como acidófilos son tolerantes a la acidez, un ejemplo es Thiobacillus thiodans que crece a un pH óptimo de entre 2.0 a 3.5.

Presión osmótica: Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, además para obtener nutrientes de ésta. Una presión osmótica alta causa pérdida de agua y plasmólisis de la célula, por lo que se utiliza este fenómeno para conservar los alimentos ya sea añadiendo sal o azúcar, lo que previene el crecimiento bacterial. Sin embargo algunas bacterias se han adaptado a altas concentraciones de sal, a éstas se les conoce como halófilos extremos. Por otro lado, los halófilos facultativos no requieren una alta concentración de sal, pero pueden crecer hasta una concentración de 2%. Otras bacterias pueden tolerar hasta un 15% de sal.

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